油條為何兩根一起炸而不炸一根,油條為什麼兩根一起炸而不炸一根
1、因為兩根油條絞在一起炸,要比一根油條單獨炸膨大效果好。
2、油條的温度不能太高,否則表面很快酥脆定型,妨礙麪糰的膨脹,不能收到中空的效果。而兩條麪餅重疊的地方不直接觸油,温度相對低一些,有利於反應的緩慢進行,有足夠的時間產生氣體,使油條中空膨大。
1、因為兩根油條絞在一起炸,要比一根油條單獨炸膨大效果好。
2、油條的温度不能太高,否則表面很快酥脆定型,妨礙麪糰的膨脹,不能收到中空的效果。而兩條麪餅重疊的地方不直接觸油,温度相對低一些,有利於反應的緩慢進行,有足夠的時間產生氣體,使油條中空膨大。