豆苗能生吃嗎，豆苗生吃會怎樣

1、豆苗不能生吃。

2、因為生的豆苗中含有很多皂苷、植物血凝素等物質，對人體有一定的毒性，煮熟後就可以減少這些有毒物質。但沒有經過高温烹飪是不能破壞這些物質的，生吃可能會出現頭暈、噁心嘔吐等症狀。

3、另外，豆苗是豆類植物，而豆類植物含有“凝集素”的有毒蛋白質，生吃對身體健康是不利的，但如果煮熟後，有毒的蛋白質就會失去毒性，就不會給身體造成不良的影響了。

4、煮熟後的豆苗吃了對身體健康是有幫助的，因為含有豐富的膳食纖維，能預防便祕，還可以幫助清腸。