醃雞蛋長毛怎麼處理，醃雞蛋的水為什麼會發黴

1、醃製雞蛋的水會發黴屬於正常現象。醃製雞蛋的時候需要用鹽，鹽水在長時間的氧化作用下，會生成一些黴菌，這是屬於正常的反應。

2、如果醃製雞蛋的時候出現這種情況，可以將雞蛋撈出，然後再加入一些鹽放入，吃的時候，將雞蛋撈出來清洗一下就可以了。

3、醃製雞蛋需要提前將雞蛋處理好，最好是將其放入水盆中浸泡一會，浮在水裏的雞蛋要挑出來。雞蛋挑選完成之後，把雞蛋撈出，把雞蛋放入太陽下，一曬乾水分，就立馬收起來。

4、醃製雞蛋還要加入各種配料，一般來説，可以根據自己的喜好添加，花椒、幹辣椒、八角、桂皮這些都是可以加入的。

5、將底料熬好以後，需要準備一個大的玻璃瓶，然後將雞蛋和底料放入，最後在玻璃瓶中倒入一些白酒，大概三瓶蓋就可以了。然後把玻璃瓶密封，放在乾燥通風的地方。

6、一般來説，醃製雞蛋需要一個月左右的時間，雞蛋醃製好了，就可以拿出來吃了。