四喜鴨子介紹

1、四喜鴨子源於山東民間，常用於喜慶宴席作大菜，是山東地區特色傳統名菜之一，屬於魯菜系。

2、歷史地域：“四喜鴨子”流行於山東半島各地，帶有濃厚的鄉土氣息。取名“四喜”，即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四喜詩》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他鄉見故知。洞房花燭夜，金榜題名時”。此詩明朝年間被編人通俗塾書中，故民間廣為傳誦，並取以為餚饌之名！

3、菜品特點：此菜製作考究，工藝較為複雜，鴨子經醃漬後，再入熱油中炸過，除淨腥臊惡味，並使其上色，然後入砂鍋煨燉而成。口味鹹鮮，鴨肉酥爛，醇厚濃郁，入口軟爛不膩。成菜富含營養，尤宜老年人食用。