如何挑選和儲存捲心菜
部分1：挑選捲心菜
1、尋找那些有明亮顏色的捲心菜。捲心菜不是綠色就是紅色。當挑選捲心菜的時候，選擇那些明亮有光澤的，近乎綠黃色或綠色。紅捲心菜應該是深紫色的。
2、感觸外表來確保捲心菜摸起來比較堅固。如果你覺得捲心菜又軟又蓬鬆，而不是堅固和緊密，你的捲心菜裏面可能是爛的。只挑選堅固且摸起來比較硬的捲心菜。
3、注意葉片。當你挑選一顆捲心菜的時候，尋找那些頂部只有幾片葉子懸掛着的。如果你的整個捲心菜看起來有點鬆散，而且很多葉子都沒有緊緊壓在捲心菜的莖（或者中心）上，那麼這個捲心菜可能質地和口味會不太好。你也應該挑那些脆而不是軟的葉子。軟的葉子意味着這個捲心菜有點老，或者曾經被破壞了。
4、避免挑選那些有明顯變色或腐爛的捲心菜。如果葉子被嚴重損壞或者捲心菜上有很多污損，或者暗斑，你都不應該買。這些特徵通常表明它被蟲咬了。
5、知道大卷心菜和小卷心菜的區別。一般來説，頭更大的捲心菜會比頭更小、更緊湊的捲心菜味道更温和。如果你是第一次吃捲心菜，或者試圖讓自己喜歡它，選擇更大頭的捲心菜，能更以較淡的捲心菜風味打動你。你也應該記住在霜凍之後挑選的捲心菜會比霜凍之前挑選的更甜。如果你從農貿市場購買捲心菜，就問一下買菜的人，農場現在是否霜凍了。
部分2：儲存捲心菜
1、將捲心菜保持完整，直到你準備用它的時候再切。當你對半切開卷心菜的時候，維生素C就開始流失了。如果你必須儲存捲心菜的一半，將它緊緊地包裹在塑料袋裏，並只能將它放在冰箱裏兩天。
2、將捲心菜放在冰箱的保鮮盒裏。保持捲心菜冰冷可以幫助它保持營養和口感鬆脆。先將它放進一個塑料袋裏。它就應該保持最佳狀態達兩個星期。如果你買的是包心白菜，只能將它在冰箱裏儲存一週。在一週內用完，不然它就會開始變壞。
3、在使用捲心菜之前丟棄包在外面的葉子。如果任何葉子在儲存或者運輸的過程中枯萎的話，這是非常重要的一步。沖洗葉子並按要求使用，盡情享受吧！
部分3：創意烹調卷心菜
1、嘗試捲心菜湯。不僅因為捲心菜湯美味，它也是新的飲食趨勢的中心。
2、晚餐做煎捲心菜。這種菜名叫Go??bki，在英語裏寫作golumpki，這是一道傳統的波蘭菜，它的味道足夠讓你驚呼hura（這是波蘭語中"萬歲"的意思）。
3、嘗試哈爾瓦。你在尋找甜點嗎？看看哈爾瓦捲心菜吧。哈爾瓦是一種在中亞、南亞、中東、印度和巴爾幹半島都能找到的甜點。
4、嘗試燜捲心菜。不僅因為燜捲心菜鮮美、有營養、是素食，而且它還是俄式捲心菜哦！你應該嘗試一下。
5、將紅捲心菜和一對豬排一起烹飪。這兩個原料放在一起時，就像鹽和辣椒，番茄醬和芥末，或者神槍手與智多星在一起一樣配。
6、自己做泡菜。為什麼要滿足於商店購買或加工的酸白菜呢，你可以自己製作新鮮的捲心菜泡菜！
