紅油怎麼做才香辣

1、首先選擇七星椒150克，七星椒的辣度為200度，特點是比較辣而不香。

2、再加入子彈頭辣椒400克，子彈頭辣椒的辣度中等，但是顏色非常的好。

3、最後加入第三種辣椒：燈籠辣椒650克，然後將所有辣椒放入盆中用清水清洗乾淨，瀝乾水分。

4、鍋中加入少許的食用油或者不加油，然後將辣椒下鍋開小火煸炒10分鐘，將幹辣椒炒脆炒香為止。

5、把幹辣椒炒至香脆之後倒出備用，然後將炒好的辣椒用手工搗碎。

6、然後將搗碎的辣椒分別裝入兩個盆中，着重加入菜籽油5千克，將菜籽油大火燒至8成熱。

7、準備生薑300克切成薄片備用，小葱300克切長段備用。

8、洋葱200克切絲備用，準備香葉，八角，大奎，草果，小茴香等香料備用。

9、鍋中燒熱的油中再加入配好的香料和切好的姜葱一起下鍋，開中小火熬製15分鐘。

10、15分鐘之後將熬乾的姜葱和香料撈出不用，菜籽油燒至6成熱之後潑在裝辣椒的盆中並不斷的攪拌，一道美味的辣椒油就這樣做成了。