豆麪窩窩頭的做法有哪些

1、玉米麪窩窩頭

食材：玉米粉500克、黃豆粉250克、白糖120克、糖桂花60克、熱水460克。

製作方法和步驟：將玉米麪、黃豆粉、白糖和糖桂花等一起放入盆中拌勻，加熱水燙透，再用手揉成均勻光滑的麪糰，將麪糰搓成長條，然後製成6g大小的面劑子。把窩窩頭捏成球狀，要密實！一大拇指為中心轉圈，作出窩窩來，頂部也要捏出尖。做之前手上醮上一些涼水，粉面才不會太過沾手。窩窩頭生坯的厚度一般為1-2釐米，內壁表面都要達到光滑。將做好的生坯放入刷了薄薄一層油的蒸籠或鋪上濕蒸布中，用沸水旺火蒸制約10-15分鐘成熟即可。

2、豆麪窩窩頭

輔料酵母(幹)適量

製作方法；豆麪加酵母，適量水和好。放置半小時，用手整理成窩頭的形狀，團好後放在墊子上，鍋中水燒開後放進裝了窩頭的墊子。25分鐘即可。

3、玉米豆麪窩窩頭

食材；玉米麪500克、黃豆麪500、小蘇打5克。

做法步驟：準備材料，玉米麪與黃豆麪各一半。玉米麪要用有顆粒感的。開水燙麪，不用太多水，將面全部燙到即可。這個是關鍵步驟，燙好的樣子，小蘇打用温水化開，加入到燙好的面中。揉成一個麪糰，不用追求光滑。蓋蓋子醒20分鐘。蒸鍋加涼水，鋪好籠屜，姥姥喜歡用白菜葉鋪鍋，用屜布也可以。在老家還有一種大樹葉，專門用來鋪鍋，被稱為“乾糧葉子”，已經好多年沒見過了。將麪糰揪成合適大小，團成饅頭裝，底部捏出一個窩窩，放入蒸鍋。千萬不要追求表面光滑，這個就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟後表面會有一層硬皮，口感不好。蓋鍋開火，水開後再蒸20分鐘。關火，等3分鐘打開鍋蓋，窩窩頭蒸好了。