陝西肉夾饃最正宗的做法

1、食材;低筋麪粉300克、五花肉500克、油適量、鹽、適老滷適量、冰糖適量、香料適量、小葱適量、姜適量、酵母3克。

2、五花肉放水中浸泡8小時，中途換兩次水。

3、鍋中燒水，放泡好的五花肉焯水，焯好水的五花肉洗淨。

4、平底鍋不放油，下五花肉小火把油煎出來一些，加入適量冰糖熬化，給五花肉上糖色。

5、電壓力鍋里老滷燒開，五花肉加進去，加入葱姜和格式料包，加足量的鹽，蓋蓋子煲數小時。

6、等肉的時候來做饃。麪粉和酵母，泡打粉混合，加温水和成麪糰。待麪糰醒發後揉光，揪成等份的小劑子。小劑子搓成橢圓，擀成長條從上至下捲起，收口收在一端。

7、用手掌摁扁。稍微擀開成碗狀。做好的饃放到平底鍋裏，不放油，小火烙一下。兩面變色就可以了，移到電餅鐺裏繼續烙熟。

8、滷好的肉，盛出來切碎，夾在肉裏就可以開吃了。