麻辣串怎麼做

1、主料：黑木耳30克，油豆皮50克，西蘭花90克，牛肉150克，魚丸100克，蝦丸90克，魚豆腐80克。

2、輔料：油10毫升，鹽2克，豆瓣醬9克，紅尖椒5克，花椒5克，葱薑蒜10克。

3、油豆皮入鍋焯水後撈出瀝乾水切成塊兒。

4、西蘭花掰成小朵，洗乾淨入鍋焯水後撈出瀝乾水。

5、黑木耳提前泡發後撕成小朵，牛肉洗乾淨切成塊，魚丸、魚豆腐、蝦丸洗乾淨。

6、將食材用竹籤穿成串。

7、起油鍋，花椒入鍋炸。

8、葱薑蒜入鍋炒。

9、豆瓣醬、紅尖椒入鍋炒。

10、炒出紅油，加適量水，倒入石鍋，開鍋後放入牛肉串，加鹽攪拌均勻。

11、3分鐘後放入魚丸串、魚豆腐串、蝦丸串，手握串柄，將串適時翻動，並用勺子向沒有浸在鍋裏的串串局部澆開水，用來燙熟串串。

12、5分鐘後，將木耳串、油豆皮串放入鍋中。

13、開鍋後將西蘭花串入鍋，關火。關火後鍋中的水還要沸一會兒，還要適時翻動串串，鍋中水不沸，稍微降温，即可享用。