酸豆角怎麼做比較脆

1、選豆角的時候一定要選擇嫩一點的，豆角太老了做出來口感不好，這可是酸豆角脆爽的竅門呀。我們先把豆角在水盆裏面泡一下，泡的時候加入一點鹽，可以洗得更乾淨呀。泡好後再把豆角清洗幾遍，然後放到蓋墊上，晾乾水分。

2、開始熬汁，其實汁特別簡單，只需要加入鹽，還有花椒就可以。大概一斤豆角放50克鹽，掌握這個比例就可以了。對了，水不要加得太多，能沒過豆角就可以了。

3、大火把水燒開，燒開後再轉到小火煮幾分鍾。

4、把晾好的豆角拿過來，把豆角摘一下去，摘掉頭和尾。然後找一個玻璃罐兒，密封性好一點的，一定要無水無油。如果擔心還有水漬的話，可以用廚房紙巾擦拭一下。把豆角放進去，一層一層的放。一層豆角加一層蒜，這樣一直放到接近罐口的位置，然後再加上小米椒。

5、擺好後，剛才煮的水也差不多涼了吧。等到水涼透之後，倒到玻璃罐裏。留出一點位置，倒上高度白酒。

6、蓋上蓋子就可以了，密封好讓它自己醃上半個月，一定記得製作的時候，一定要是無水無油的，不然的話就容易，發黴變質。如果不放心的話可以用廚房紙巾擦拭一下製作工具。半個月之後就可以吃了，用辣椒油拌一下也非常好吃。