筍子燒牛肉的做法

1、牛腩 1千克、筍子 500克、郫縣豆瓣 3勺、大葱 1根、姜 1大塊、蒜 3瓣相、幹辣椒 1把、八角 2個、山奈 5粒、香葉 3片、草果 2個、白蔻 3粒、陳皮 2塊、鹽 適量、料酒 適量、醬油 適量、白糖 適量。

2、牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝乾切大塊，筍子切塊，大葱斜切條，姜蒜拍開。

3、鍋內放油，倒入牛腩，加點料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色後盛出備用。

4、鍋內放油，中火待油5成熟後，放入除了陳皮以外的所有香料和幹辣椒，快速翻炒出香味。

5、放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。

6、倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調料炒勻。

7、加葱段繼續翻炒幾下。

8、加水沒過所有菜後倒入高壓鍋內，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣後轉中火煮35分鐘。

9、高壓鍋內的牛腩煮好後倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。

10、裝盤後撒上葱花即可開吃了。