紅燒牛肉湯的做法

1、材料：牛腩（腰窩）1000克，紅蘿蔔100克，白蘿蔔300克，辣椒(紅、尖)35克，大葱15克，姜10克，醬油50克，鹽15克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]25克，草果10克，桂枝10克，甘草3克，陳皮5克，花椒10克。

2、將八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陳皮、花椒裝入棉質滷包袋中，再用棉線捆緊，即為牛肉湯滷包。

3、將滷包、水1000克、醬油放入鍋裏，浸泡20分鐘備用。

4、葱洗淨後切長段。

5、紅蘿蔔、白蘿蔔去皮洗淨，切小塊備用。

6、將牛腩洗淨後切塊，在鍋子裏放入一半的葱段、3片姜，加水煮滾。

7、再放入牛腩汆燙，取出後放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水分備用。

8、燒熱鍋子，加入30克油，爆香剩下的薑片、葱段及辣椒，放入牛腩塊、紅蘿蔔、白蘿蔔拌炒。

9、將滷汁燒開，再把炒好的材料放入，用小火滷約1小時30分鐘。

10、加鹽調味後，即可盛出，最後再撒上葱花即完成。