如何做鮮汁肉包，鮮汁肉包做法步驟

1、麪粉500克, 酵母粉3至5克(小匙半至1匙), 温水230克。

2、將酵母水少量多次的倒入麪粉內，邊倒邊用筷子將麪粉全部攪拌成絮狀。

3、將絮狀麪糰用手揉壓成大面團，將其用濕布蓋上, 靜放一晚待其發酵充分。

4、隔天打開濕布, 麪糰已發酵成原來的兩倍大之多, 且散發出發酵後的面香。

5、扯開部分麪糰, 裏面成均勻的蜂窩狀即發酵成功。

6、取出麪糰反覆揉合或拿着麪糰用力往案板上摔排出裏面空氣, 然後把麪糰搓成圓柱形的長圓麪條用刀切成一個個小劑子。

7、包子的麪皮只需擀邊緣, 用擀麪杖繞着麪皮的邊緣儘可能擀薄。但注意麪皮太薄包的時候容易扯破面皮, 麪皮太厚, 包子封口處會出現厚厚的麪疙瘩, 口感不好。

8、將葱切碎，姜搗成泥，倒入大概250毫升70度左右的熱水將二者攪拌調和, 靜放十幾分鍾後用漏勺分離出葱姜渣並將其放置另一個碗中待用。

9、往剁碎的豬肉餡裏放入鹽, 味精, 蠔油, 生抽, 五香粉, 為了讓它更着色, 可加入少許老抽, 再將之前分離出的葱姜水少量多數的分三次倒入, 同時順時針攪拌餡料, 讓豬肉儘可能多的吸收水分。

10、捏好的包子生胚蓋上保鮮膜或濕布, 靜置10分鐘左右二次發酵。

11、在蒸墊上刷少量的油防止包子粘連, 往鍋里加入冷水大火燒開後放入擺好包子的墊子, 三四分鐘後轉中火持續十五分鐘左右關火。熱乎多汁的肉包子出鍋啦!