廚房炒菜鍋的使用方法與方式

如今，市場上鍋的種類越來越多，功能也越來越強大，只有瞭解了鍋的安全使用方法，才能發揮它們的正確作用，那麼應該如何合理的使用炒菜鍋呢?以下是懂視小編為你整理的廚房炒菜鍋的使用方法，希望能幫到你。

廚房炒菜鍋的使用方法

高温油炸別用不粘鍋

不粘鍋的不粘塗層其實是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，炒菜時不要用鐵鏟，以免破壞塗層。如果幹燒或油温達到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，有害成分全氟辛酸胺就會釋出來。其安全使用温度應不超過260℃，而煎炸的温度一般都比較高，所以不宜用它烹炸食物。

不鏽鋼鍋美觀耐用，但不合格的不鏽鋼鍋容易出現鉻、鎳超標

鉻是國際公認的致癌金屬物之一，而鹽、醬油、菜湯等酸鹼性食物都可以將這些成分析出。因此，禁用不鏽鋼鍋長時間裝鹹食物或酸性食物。儘量少用洗滌劑清洗它，以免腐蝕。

別用鋁鍋炒菜、醃菜

醃製食品一般都是強酸或強鹼性的，容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質。而用鋁鍋炒菜，或使用鐵鏟，與鋁鍋碰撞、摩擦，也可能使鋁成分在一定程度上釋放出來，影響健康。

顏色越土的砂鍋安全性越高

超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀，但這樣的砂鍋往往添加了很多化學物質，因此應儘量選用顏色單一的砂鍋。使用時，儘量不要用大火;即使要用，也得先用小火讓其均勻受熱，否則很容易炸裂。

鐵鍋最安全

鐵鍋是我國的傳統廚具，比其他鍋具都更安全。在炒菜、煮飯過程中，也很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，也是對人體有好處的。不過使用時，最好炒完一道菜洗一次鍋，並保持內壁乾爽，以免生鏽。

廚房各種鍋具的種類

陶鍋

陶鍋是我們用得最悠久的餐具之一了。陶鍋主要是用沙土燒製而成的鍋具。

優點：陶鍋花色繁多，造型各異，而且細膩光滑，美觀大方;不生鏽、不腐朽、不吸水、易於洗滌，裝飾性強，可以用來烹調多種菜餚。

缺點：易碎易裂。

謠言：陶鍋的彩釉中含有鉛、鎘等重金屬，長期使用有重金屬中毒的風險，嚴重的甚至影響身體健康。

真相：現在對陶鍋的生產工藝和質量都有了嚴格的要求，對鉛、鎘等重金屬也有質量控制，只要是合格的產品倒也不用擔心。如果經濟條件允許，還可以選擇無鉛釉陶鍋。

鐵鍋

鐵鍋在很長一段時間內都在我們的廚房裏獨領風騷，絕大多數家庭廚房裏的鍋全是鐵的。

優點：鐵鍋的價格便宜，而且鑄造工藝相對簡單，用起來也很方便。

缺點：比較笨重，還容易生鏽。它很硬，但也很脆，輕輕敲打併不會有什麼問題，但稍微用力敲或者摔了碰了就會碎。鐵的傳熱本領也不太強，比不上鋁，在做飯菜的時候也會消耗更多的「柴火」。

謠言：鐵鍋可以補鐵，所以也能補血。

真相：鐵鍋所溶出的「鐵」，人體能吸收利用的很少，補鐵的效果不如吃口豬肉，補血更是不靠譜了。

鋁鍋

優點：和鐵相比，鋁的傳熱本領強，輕盈又美觀。因此，鋁鍋也頗受人們喜歡。

缺點：人體如果攝入太多的鋁，可能會影響骨骼和神經系統健康。

健康建議：為了減少鋁的攝入，平時還是應該儘量減少鋁鍋和鋁製器具、鋁箔的使用。使用時應避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。

不鏽鋼鍋

不鏽鋼是鐵和其他金屬混合而製成的一種金屬，它通常含有 10%～30% 鉻。

優點：美觀，如果説鐵鍋是一個普通青年，而不鏽鋼就稱得上是高帥富、白富美了。而且，不鏽鋼鍋比普通鋼長久耐用，耐腐蝕性好，強度高。

缺點：相對價格要貴。

謠言：不鏽鋼鍋會析出重金屬錳，導致帕金森病。

真相：我國國家標準對不鏽鋼製品的錳的遷移水平有嚴格規定，只要是合格的產品，並不會造成健康損害，更不會引起帕金森病。

不粘鍋

其實，不粘鍋與普通的鍋並沒有太大區別，只是在鍋的內表面多塗了一層塗層，可以起到隔絕作用。常用的塗層是聚四氟乙烯(PTFE)，也就是我們現在所熟知的特氟龍(Teflon)。

優點：清洗方便。

缺點：塗層「嬌嫩」，清洗時不可用鋼絲球擦洗。

謠言：不粘鍋的塗層有毒。

真相：不粘鍋的特氟龍塗層在常温至 260 ℃ 的温度範圍內都不會發生任何變化，而日常烹飪並不會超過 260 ℃。總的來説，只要適當控制烹調温度，就不用擔心不粘鍋的特氟龍塗層分解出有害物質，可以安全地使用，不會危害人體健康。

鈦合金鍋

顧名思義，它是用金屬鈦的合金製成的。

優點：這種材質的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。

缺點：貴。由於鈦合金的工藝性能差，切削加工困難，生產工藝複雜，鈦合金鍋也貴得多。

如果經濟能力足夠，買這種鍋也是不錯的。

不鏽鋼鍋第一次使用的正確方法

1、先檢查新鍋裏外是否貼有標籤，如果有，得把標籤撕去。有的標籤粘貼緊難手撕去，此時可以在標籤上滴幾滴風油精，等風油精完全被標籤吸濕後，就很容易撕掉了。

2、在濕棉抹布上滴兩滴洗潔淨(大眾品牌即可)，用抹布裏裏外外擦試鍋體。

3、鍋蓋也要擦。

4、別忘記了擦鍋底部位。

5、清水沖洗(一定要衝洗才能徹底衝去洗滴淨哦)

6、往鍋裏倒入開水和少許白醋，搖晃鍋體，讓醋水清洗到內鍋每個部位。

7、用吸水紙擦乾鍋。

8、放心的用鍋燒煮你喜歡吃的任何東東啦。
 

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