菜沒炒熟如何辦
1、菜炒不熟肯定是火候不夠啦，嘗試用一個火力旺一點兒的鍋試試看，再然後是可以從做飯的方法上解決。
2、要知道像外邊館子裏的菜炒菜，所有的菜是要先過油炸一遍，然後再寬油熗鍋，炒出來的那樣的菜不僅能保持菜的脆嫩口感，還能保證色澤和味道。如果不考慮健康的話，我們也可以那樣做。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、菜炒不熟肯定是火候不夠啦，嘗試用一個火力旺一點兒的鍋試試看，再然後是可以從做飯的方法上解決。
2、要知道像外邊館子裏的菜炒菜，所有的菜是要先過油炸一遍，然後再寬油熗鍋，炒出來的那樣的菜不僅能保持菜的脆嫩口感，還能保證色澤和味道。如果不考慮健康的話，我們也可以那樣做。
我炒菜總是糊鍋，可是盛出來菜沒熟，怎麼辦啊。
你現在的問題是油少，水乾，火大，翻得少。如果這些問題你都不太習慣改的話，建議你炒菜前先把菜都用鹽水抄一遍：水開放菜，再開時撈起來。然後再按你原來方式炒也就不太容易糊了，菜也入味。但這樣比較繁瑣。
客人吃吃飯時反映菜不熟,服務員怎麼辦?
確定菜是不是真的沒熟，然後服務員能力可以，直接處理，去重新撤掉炒熟，或者換個口味接近的菜上去。如果能力不夠，讓領班來處理。辦法也是這樣，只是因為處理的人級別高點，客人心裏舒服點，領班處理不了，找主管。通常來説，客人是來吃飯的，不是來生事的，態度誠懇，錯了道歉，立馬改正客人都能接受的，大不了跟主管或者經理説説，贈送個果盤什麼的，緩解下客人的鬱悶。如果這樣都不能處理，那説明客人不是好説話的人，交給大堂副理處理吧。讓高職位的人來處理，其實辦法都不外乎是這些，只是客人覺得更加有面子而已。當然，換位思考，客人生氣也是正常的。
如果客人喝醉了，讓一起的其他客人沒喝醉的照顧好喝醉的就是。如果都喝醉了，找個細緻，耐心好點的服務員跟蹤服務就是，（送茶，解酒，温開水。然後注意客人的行動，小心摔倒，走錯地方，或者其他的意外事故發生等。）領班多關注。如果是喝醉了的，叫領班關注的同時呼叫保安部在附近一起關注。送行的時候注意遺留物品和出行的車駕狀況等等多加提醒。
每次炒茄子都是沒熟透，怎麼辦
因為茄子吸油熟了也像生的一樣，煮茄子前可以先把茄子蒸一下。
炒茄子的做法
準備材料：
步驟：茄子、大蒜、生薑、葱、食用油、剁椒、老乾媽、生抽、醋、蠔油、糖、鹽、澱粉
步驟：
1、生薑、葱、大蒜頭分別洗淨後切成碎沫待用。
2、茄子清洗乾淨切成均勻的長條塊，泡入加有少許鹽的清水半小時，這是第一關鍵點，讓茄子吸飽水。
3、泡好的茄子控幹後放入鍋蒸至八分熟，即茄子變軟關火。這是第二關鍵點，茄子變軟就不容易吸油了。
4、炒鍋內放入適量食用油燒熱，葱、姜、蒜沫下鍋煸香，剁椒、老乾媽煸炒出紅油。
5、蒸好的茄子下鍋翻炒，很少的油全部留在茄子表面，油光發亮。
6、再倒入事先調好的碗汁翻炒入味，加入少量水澱粉收汁，撒上葱花即可出鍋裝盤。
為什麼我炒菜老是炒不熟呢
其實這是一門經驗~~你得多練習~`然後自己總結~~
你可以覺得差不多的時候用筷子扎一下~~如果馬上能扎到底的話就熟了~如果還有點脆或者硬就再等會~~還有個簡單的辦法,但是有點不衞生~`如果是你自己家裏人的話你就直接嘗一下就好了~~
沒有太固定的時間~~畢竟每個人做菜的方法不一樣~~鍋什麼的也不一樣~~你就得自己慢慢學了~~
為什麼我有時炒出來的菜是焦了，但是不熟的？
I，鍋的温度不能太高，2油不能太少，3，菜下去後翻鏟要快，(尤其是乾煸的菜)，4，不適乾煸的菜(瓜，豆，薯類等)可加適量的水。這幾個條件互相配合就可炒出好菜。你到餐廳看一下有時炒菜鍋都紅了，油也燃了，這時下菜就要快，菜下後師傅會端起鍋翻菜，這種快速炒的菜色，香，味俱全，特別好吃。如果動作熳了菜就會焦。
肉沒做熟怎麼辦？
洗一洗然後切小片 半熟的肉很好切 備用
往鍋裏倒一些油 燒熱後加葱頭生煎熗鍋
再把肉放進去翻炒
加調味料 料酒 醬油
如果肉的分量比較小的話可以加一些大葱大蒜之類的 也很香
剛學燒菜，炒菜老是炒焦或者不熟，怎麼辦啊
最關鍵的是首先鍋要燒的很熱油也要熱，這樣就不會粘鍋了，還有要經常翻動，燒菜的話多放水，炒菜的話就要經常翻動！廚師路過希望對你有用為什麼每次炒菜，菜的邊緣都會炒焦，我是新手剛學燒菜
為什麼我炒青菜炒不熟？
炒青菜最主要鍋要夠燙，油也要夠熱`這樣炒出來的青菜才色香味具全。放少許白酒可以保持青菜不發黃。
酒店裏炒的青菜一般都是非過水的`不過非水的時候也要講究一點`不要非水非過頭煮爛了。先燒點水放少許油水開了放入青菜再放點白酒下去`撈幾下`非到56成熟撈上來馬上過冷水。過冷水冷卻可以保持青菜顏色清晰 菜根清脆``將控幹水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都儘量沾油，受熱均勻。以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，鹹度適宜即可。炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過分把鍾，無需加水“燜”熟、、、
炒菜時青菜半生不熟怎麼辦
炒得時候大火快炒一會，都炒透後慢火煮一會就可以了，油菜，茼蒿菜要煮久點，油麥菜時間可以少點追問額，是少添點水煮麼？
追答放一點點水就可以了
為什麼我炒菜老是菜都糊了可是還是不熟
不易熟的菜料需要水煮或油炸8分熟後，再進行炒制。
熱鍋涼油你已經做到了。追問土豆也會糊
追答土豆澱粉多，易糊。
