蒸花蓋蟹需要多長時間
1、花蓋蟹一般蒸10-15分鐘就可以了。
2、花蓋蟹最好是冷水上鍋蒸，可以在水裏加入少量的料酒，在花蓋蟹上面覆蓋一點薑片、葱、蒜等，這樣蒸出來的花蓋蟹味道會更好。
3、花蓋蟹要清洗乾淨再上鍋蒸煮，捆綁蟹腿並將腹部朝上放置，這樣可以防止蟹裂開或蟹黃流出來。蒸之前記得撒上一些白酒去腥，蒸出來的蟹肉味道鮮嫩、風味獨特。
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蒸20分鐘。
主料：花蓋蟹四個
輔料：姜10g
步驟一：準備新鮮花蓋蟹。
步驟二：將花蓋蟹用流水沖洗乾淨。
步驟三：姜去皮切片。
步驟四：將螃蟹殼朝下，上蒸屜。
步驟五：放一片薑片，蓋鍋蓋，蒸20分鐘。
步驟六：蒸好的螃蟹。
步驟七：來自成品。
花蓋蟹需要蒸多久?
花蓋蟹需要蒸10分鐘左右。
一般來説，旺火，開鍋後十分鐘就可以！簡單的做法也幫你説一下：產先蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裏面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏，而不是營養流失。
然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子裏的肉凝固就説明完全好了。
營養價值
花蓋蟹營養豐富，肉質細嫩，肥碩鮮美，為蟹類中的上品。可食用部分每100克含蛋白質14.6克，脂肪1.6克，維生素a2微克，鈣228毫克，磷262毫克，鐵0.9毫克，以及鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素e、維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素和微量元素。
可供藥用，性寒、味鹹，有小毒，入肝經，具有散瘀血、通經絡、利尿消腫、解漆毒、續筋接骨、滋補等功能。其肉、卵巢、肝臟均可食用。蟹黃為高級的調味品和滋補品。
花蓋蟹蒸多久
花蓋蟹一般蒸10-15分鐘就可以了。花蓋蟹最好是冷水上鍋蒸，可以在水裏加入少量的料酒，在花蓋蟹上面覆蓋一點薑片、葱、蒜等，這樣蒸出來的花蓋蟹味道會更好。
花蓋蟹蒸多久
也可以打開花蓋蟹的蓋子看看是否已經煮熟了，如果蓋子裏面的肉凝固了，則説明已經完全煮熟了。
花蓋蟹要清洗乾淨再上鍋蒸煮，建議蟹腿並將腹部朝上放置，這樣可以防止蟹裂開或蟹黃流出來。
花蓋蟹，又名甲紅、拔卓子、花蓋，在我國南北沿海地區均有分佈，不過主要在黃海、渤海。
海虹螃蟹蒸多久
大火蒸5分鐘，水開後再蒸8分鐘。
做法如下：
配料：花蓋蟹800克、精鹽2匙。
1、海虹螃蟹洗淨。
2、蒸鍋添水，鋪上屜布，海虹螃蟹翻過來擺好動作，要快，還要靈敏度要高，防止被蟹鉗夾手，均勻的撒上鹽，開始大火蒸。
3、蒸制5分鐘，水開鍋後再蒸制8分鐘即可。
4、蒸好的海虹螃蟹可以吃了。
花蓋蟹怎麼做好吃？花蓋蟹怎麼分公母
夏天餐桌上的海鮮很多，而花蓋蟹是很多人都喜歡吃的一種螃蟹。那麼，花蓋蟹怎麼做好吃？花蓋蟹怎麼分公母？
花蓋蟹怎麼做好吃清蒸花蓋蟹子的做法步驟
1、蟹子買回來要好好清晰，最好放點鹽水沖洗。
2、放蒸鍋內，加入葱和薑片，撒鹽少許
3、20分鐘出鍋，鮮、香美味至極
小竅門：
很多人喜歡煮蟹子，但是對於海邊出生的我，不喜歡 浸泡煮的蟹子，因為海味會被淡化，所以一定要蒸着吃，或者滷蟹子才夠勁兒。
使用的廚具：蒸鍋
花蓋蟹怎麼分公母現在就是好時候，公的臍是長又尖的，母的臍是接近半圓的，母的有蟹籽，公的肉多，看個人口味！
花蓋蟹營養價值此蟹晝伏夜出，最喜愛的食物為花蛤肉，嘎啦肉，肉微微發甜才是野生的，甲殼越厚，就越能證明是野生的，此外這種螃蟹一年四季都有黃膏，不會有野生的螃蟹有空殼的。花蓋兒蟹一般產於青島至渤海灣泥質礁石較多處，生長緩慢，背甲拳頭大小的蟹要長到這麼大需要5年左右，同為梭子蟹，5年時間在養料豐富的情況下可比石甲紅大出一倍個體，所以石甲紅的肉微發甜，好吃，不膩，梭子蟹肉粗。
花蓋名字的由來是因為石甲紅三種類別中花蓋數量最多所以人們習慣叫它花蓋蟹。它隸屬於狼牙蟹科，性情兇猛，第五對旗狀肢扁平，善於游泳。
花蓋蟹營養豐富，肉質細嫩，肥碩鮮美，為蟹類中的上品。可食用部分每100克含蛋白質14.6克，脂肪1.6克，維生素a2微克，鈣228毫克，磷262毫克，鐵0.9毫克，以及鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素e、維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素和微量元素。可供藥用，性寒、味鹹，有小毒，入肝經，具有散瘀血、通經絡、利尿消腫、解漆毒、續筋接骨、滋補等功能。其肉、卵巢、肝臟均可食用。蟹黃為高級的調味品和滋補品。
花蟹、肉蟹、羔蟹分別應該如何烹飪
一、花蟹
主要材料：花蓋蟹800克，鹽2匙。
1、花蓋蟹洗淨備用。
2、蒸鍋添水鋪上屜布花蓋蟹翻過來擺好，均勻的撒上鹽開始大火蒸。
3、蒸制5分鐘水開鍋後再蒸制8分鐘即可。
4、蒸好的花蓋蟹裝入容器中即可。
二、肉蟹
主要材料：螃蟹1個，薑末3克，葱段5克，洋葱50克，玉米澱粉10克，食用油50毫升，麻椒3克，幹辣椒10克，香辣醬5克。
1、螃蟹洗淨切塊。
2、葱切段，姜切末，洋葱切片。
3、玉米澱粉和螃蟹攪勻。
4、起鍋燒油放入螃蟹，將螃蟹煎至金黃。
5、將麻椒、幹辣椒、薑末大火爆香倒入香辣醬和洋葱翻炒均勻。
6、最後加入螃蟹和鹽翻炒均勻。
7、成品圖。
三、羔蟹
主要材料：梭子蟹2只，小葱1根，蒜片6克，薑片9克，清水220毫升，澱粉30克，食用油205毫升，幹辣椒4克，花椒1克，郫縣豆瓣醬15克，料酒4克，糖3克，鹽3克。
1、小葱切段，蒜片、薑片備用。
2、倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷淨，去除尾部和蟹腮，切塊。
3、倒入梭子蟹、澱粉，抓勻。
4、倒入食用油200毫升，油温燒至七成熱，放入梭子蟹，炸至變色。
5、倒入食用油5毫升、幹辣椒、花椒，倒入蒜片、薑片、郫縣豆瓣醬，大火爆香。
6、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。
7、倒入葱段，攪拌均勻，關火燜兩分鐘。
8、成品圖。
花蓋蟹蒸多久
1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對於海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗乾淨。
2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點兒薑片兒，再扔點兒花椒(注意不要讓花椒漏下去)，這兩樣都是給螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯了，下次再蒸螃蟹時一定要注意。
4、然後可以再來點兒薑片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽後繼續蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，一般的螃蟹在水開後蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大隻螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃着乾淨衞生。
5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧!活螃蟹蒸熟後會有掉腿的現象，死螃蟹就沒這個現象。
【小貼士】：
1、挑選螃蟹其實很簡單，看螃蟹肚臍眼的位置，發黃紅色的都是好蟹，一般錯不了的，就如菜譜中圖一的樣子。
2、再次強調一下，螃蟹一定要買活的。
花蓋蟹和河蟹能在一起蒸嗎
當然可以一起蒸。但是需要注意一點，水開之後蒸十五到二十分鐘。因為河蟹生活的地方很容易攜帶細菌，食用前一定要將其徹底加熱透，細菌和寄生蟲都不耐高温，通常在水開之後再蒸十五到二十分鐘，即可將細菌殺滅。想要加速蒸熟螃蟹的時間，可以用熱水蒸，如果想要保證螃蟹成品更美觀，如不掉蟹腿，可以用冷水蒸。
花蓋蟹怎麼做好吃
秋天是吃螃蟹的季節，現在市場上海蟹和河蟹正是大量上市的季節。梭子蟹更是海鮮市場的主角，基本每天賣梭子蟹的攤位前都擠滿了人。
我買過好幾次梭子蟹，但是沒有一次滿意的。感覺可能現在還不是吃梭子蟹的最佳季節，或者這些梭子蟹因為不是本地出產的，經過長途跋涉的運送過來，路上又是打氧，又是用海水晶養殖的，本來就是肥的梭子蟹也養瘦了。
殼裏全是水齁鹹
最可氣的是一次挑的梭子蟹，掂着也挺沉的，看活躍度等各方面也都不錯。但是回家蒸熟一打開，殼裏面全是水不説，一吃還齁鹹的，氣的我這些梭子蟹全扔垃圾桶裏去了。
花蓋蟹子是真正本地產的野生的螃蟹，雖然個頭沒有梭子蟹大，但是因為沒有經過長途跋涉，暫養的時間短，所以現在這個季節可以説個頂個的肥。
今天在市場遇到了賣花蓋蟹子的，售價為20元一斤，雖然個頭沒有梭子蟹大，但是懂行的人都知道它比梭子蟹要鮮多了。買了20塊錢的，回家來嚐嚐鮮。螃蟹蒸和煮給我感覺不像一道菜，倒像是一份零食。所以今天準備搭配粉絲和蒜蓉來個:
【蒜蓉粉絲蒸花蓋蟹】
【主料】:花蓋蟹、粉絲
【配料】:蒜蓉、薑蓉
【調料】:一品鮮醬油、蠔油、料酒、胡椒粉
【製作方法】:
1.花蓋蟹刷洗乾淨，掰下它的臍部然後把蟹殼掀開，去除蟹肉上的蟹鰓，簡單沖洗一下，撒上料酒和胡椒粉醃製備用。粉絲用清水漂洗一下，然後放入清水中浸泡。
2.鍋中入油，油熱後把蒜蓉和薑蓉混合後的一半入鍋用小火煸炒，炒至蒜蓉變色後，加入一品鮮醬油和蠔油炒勻關火，把另一半蒜蓉和薑蓉的混合物倒入拌勻備用。
3.泡好的粉絲墊入盤底，上面碼上去殼的螃蟹，在螃蟹的肉上用小勺舀上蒜蓉，然後蓋上蟹蓋。
4.蒸鍋上汽後把螃蟹入鍋，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右，螃蟹變色成熟後關火取出即可食用。
成品圖
【美味小貼士】:
蒜蓉和薑蓉入鍋煸炒時可以多加一些油，這樣淋到螃蟹上後，蒸制過程中蒸汽會把螃蟹的鮮味和油脂浸潤到粉絲上，這樣就省去了螃蟹成熟後潑油增香的環節。
花蓋蟹挑選時一定要注意選購鮮活的，現在花蓋蟹如果不是半蜕殼的軟殼蟹，那麼肉質都是挺飽滿的，而且母的現在基本都帶黃。
【蒜蓉粉絲蒸花蓋蟹】的特點:
花蓋蟹有螃蟹特有的鮮甜味道，而且加了薑蓉和蒜蓉以後，去了螃蟹的寒氣和腥味，又不掩蓋花蓋蟹的鮮甜的味道。尤其是被螃蟹的汁水浸潤的粉絲，吃起來鮮美異常，這道菜可以説是這個季節不可多得的美味。
花蓋蟹現在正當季，而且價錢要比梭子蟹便宜近一半，可以説是這個季節最應季的美味海鮮，喜歡嚐鮮的朋友遇到千萬不要錯過。
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海虹蟹蒸多久才可以熟？海虹蟹蒸多長時間
當別人説海虹的時候，有兩種意思，可能是海虹這種貝殼，還可能是海虹這種螃蟹，海虹螃蟹有着很多蟹肉，味道算得上是一絕，那麼，海虹蟹要蒸多久？
海虹蟹蒸多久才可以熟
一般個頭的海螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心温度上升比較慢)。
蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食。
注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
清蒸赤甲紅的做法
最流行的就是蒸煮。將赤甲紅洗淨，不加任何佐料，放到鍋裏蒸或煮，食用時用薑末和醋佐餐即可。在酒店賓館裏，除水煮、清蒸外，還有薑汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多種食用方法。赤甲紅還可幹食，將鮮赤甲紅蒸熟剝肉，曬成幹，叫做“蟹米”，秋冬無鮮貨時用來做湯，集清鮮與濃香於一身，吃過後終生難忘。
做法指導
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；
3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出。由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。
蒸海虹蟹好吃嗎
有種蟹子叫赤甲紅，你聽過麼？身披紫金鎧甲的赤甲紅，不但是特產也是膠東的情懷 ，在膠東眾多有本地特色的海鮮裏，吃貨們最喜歡吃的應該就是赤甲紅了。，身披紫金鎧甲的赤甲紅，不但是特產也是膠東的情懷 。赤甲紅是出產於膠東沿海南岸海陽、乳山等地，又叫“石甲紅”、“蟹甲紅”。剛捕上來的時候蟹蓋是紫色的，很是絢麗，而煮熟了以後是紅色，油光發亮，因而得名。它的蟹蓋兩頭是圓的，邊緣鋸齒狀。
星爺的經典電影《大話西遊》上有句台詞：我的意中人是個蓋世英雄，身披紫金鎧甲！ 那麼赤甲紅就是這個模樣的“蓋世英雄”。它最顯著的特點是有一對大鉗子，吃的時候慢慢敲碎，裏面的肉那是又大又肥，絕對是人間美味。赤甲紅這麼好，怎麼去捉？當地漁民捕撈赤甲紅，多用蟹籠來誘捕。你看，這一晚上捕了二十來只，足夠一頓大餐了。
赤甲紅生性十分彪悍，攻擊與防禦的時候兇猛異常。究竟有多兇猛呢？拍的這些蟹子已經捉上來一天多了，當你碰到它的時候還是會用大鉗子瘋狂攻擊，捉到物體後很難撒手。食用赤甲紅最流行的就是蒸煮，將赤甲紅洗淨，不加任何佐料，放到鍋裏蒸或煮，食用時用薑末和醋佐餐即可，這種追求海鮮原始風味的做法是膠東人的最愛。
那麼，接下來怎麼吃蟹子最為正確呢？我相信不是一個人為這個問題而苦惱，很多生在內陸的朋友對此心有餘悸。
吃蟹的較佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣，吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏或蟹黃，順着蟹身結構紋理一塊塊蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一點都不浪費。
赤甲紅還有個特點就是市場上賣的只有公的，幾乎沒有母的！為什麼如此奇怪？生態失衡？性別失衡？據當地人來介紹，赤甲紅是有母蟹子的，但是，母的個頭和鉗子都小，和公的比起來相差很大！所以不會在一起賣的！母的怎麼辦呢？會被混入花蓋蟹子裏賣！所以你去買赤甲紅不可能有母的，母的太小了！還有種説法是，母蟹子下完籽後就死了，公蟹子隔了年頭，殼越來越厚，變成赤甲紅
海虹蟹做法
1.準備食材
2.熱鍋放油，放入葱薑蒜爆出香味。
3.放入赤甲紅翻炒。
4.放入南瓜。
5.加入適量水。
6.燉至湯汁濃稠一些時加入少許鹽即可。
7.色澤金黃，營養美味。
赤甲紅蒸多長時間好
赤甲紅蒸着吃，一般15到20分鐘就可以了。赤甲紅是海蟹中的一種，它的腹部和腿緣呈紅色，因此被稱為赤甲紅或者石甲紅。赤甲紅喜歡棲息在低潮線巖礁區和海藻密集區。我們平時也要注意螃蟹性寒，一次性不可以吃得太多。
赤甲紅蒸多長時間好赤甲紅一般蒸15到20分鐘就可以了。我們在市場上看到的赤甲紅大部分都是公的，很少有母的，因為母赤甲紅的個頭和鉗子都很小，和公的比起來相差很大，因此很少會有人賣母的，一般都會被混在花蓋蟹子裏邊賣。
赤甲紅最常見的做法就是蒸，可以最大程度保證它的鮮味和營養成分，直接將赤甲紅洗乾淨後，不需要添加任何佐料，放到鍋裏蒸煮，在食用的時候配上薑末和醋餐即可。另外，在蒸蟹的時候可以將蟹捆住，這樣做可以防止掉腿以及流黃。
