自釀楊桃酒製作方法

1、將楊桃去蒂頭、削邊切片或者切條（可以榨汁，只用楊桃汁）放到發酵罐備用。

2、用糖度計測量楊桃汁糖度，不足糖度25度的部分用砂糖補足。

3、將砂糖加水，用小火煮融化。砂糖水放冷到30攝氏度時，倒入發酵罐中，或不必溶解直接就倒入發酵罐中。

4、將酒用水果活性乾酵母菌按順序活化覆水備用。

5、將酵母菌混合，放入發酵酒缸。

6、第一天用封口棉布封口，採好氧發酵。第二天起改用塑膠布蓋好罐口，採厭氧發酵，外用橡皮筋套緊，大約30天即可開封飲用。