炸糖糕怎樣又脆又軟

1、和麪，燙麪的水一定要是剛剛沸騰的滾水，然後用筷子不停的攪拌麪團，趁熱乎的時候，揉好麪糰。

2、油温一定要控制好，如果不能把握油温，可以在油鍋內放置一粒花生米，待花生米的顏色變成淺棕色的時候，表示油温已經適宜。

3、糖糕下入油鍋之後，會慢慢的漂浮到表面，這時要慢慢的用工具翻面，兩面來回的翻，這樣才可以受熱均勻。

4、等糖糕炸成深一點的黃色的時候，就可以出鍋了，這個時候才算是炸好了。

5、糖糕表皮很脆，裏面卻又很鬆軟，一定要趁熱吃。