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拉皮原材料是什麼

拉皮原材料是什麼

1、拉皮是東北的名小吃,又稱東北大拉皮,水拉皮等,原來以馬鈴薯澱粉為原料製作,多以木薯澱粉為原料製作。

2、東北大拉皮以其色澤晶瑩透亮,入口滑爽、勁道,質感細膩而深受消費者喜愛,長期以來受加工方式的限制,以手工製作為主,加工效率低,勞動強度大,且衞生程度差。近年來,出現以拉皮機制作拉皮的方法。生產工藝為:澱粉+水――合漿――下料――成型――高温定型――中温緩蒸成熟――低温回生――脱離――定長切割――包裝。

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