萵筍怎麼炒着吃，萵筍怎麼做

1、萵筍洗淨，去皮去葉，備好三瓣大蒜和10顆花椒。

2、萵筍斜切成段。

3、切面朝下，切成菱形薄片待用。

4、大蒜切去頭尾，斬成蒜蓉。

5、炒鍋加水燒開，下入萵筍片焯水30秒；焯水可以去掉萵筍的生味兒，讓顏色變得更加翠綠。

6、迅速撈出，投入冷水過涼；因為餘温會讓萵筍慢慢變黃，過涼水可以讓萵筍保持翠綠的顏色。

7、涼透後，控幹水分待用；看這萵筍片，晶瑩剔透，翠綠欲滴，看着就有食慾。

8、炒鍋燒熱，下入植物油和花椒，小火炸至變黑，炸出香味，撈出不要。

9、將鍋離火，待油温降至5~6成熱時，下入蒜蓉爆香；因為炸過花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉會立刻糊掉。

10、不要等蒜蓉變色，炸出香味即可，立刻倒入萵筍片，大火快炒30秒。

11、調入4g鹽和1g雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

12、裝盤。