3種方法來讓咖喱變濃稠
方法1：用食物來增稠
1、在咖喱裏混入原味酸奶。希臘酸奶等濃度比較高的酸奶最適合用來讓咖喱變濃稠。每次加入少許酸奶，一邊加一邊攪拌，直到酸奶變得足夠濃稠。這個方法最適合印度咖喱，因為酸奶可用來替代其中的奶油。如果咖喱比預想了辣了點，加酸奶還有稀釋辣味的作用。
2、試試番茄醬或者番茄泥。這個方法最適合已經加入了番茄的咖喱，因為加入番茄醬不會令咖喱的味道有太大的改變。番茄泥通常比番茄醬更濃稠，味道也稍微濃一些。加的時候只放少許就可以了。一點一點地加，直到咖喱變得足夠稠為止。如果沒有番茄醬或番茄泥，你也可以把番茄切成小丁加到咖喱裏。
為了達到最好的效果，番茄丁或番茄泥最好在煮咖喱過程中添加，而不是煮完了再加。
3、將咖喱裏的土豆搗爛。如果咖喱裏放了土豆，你可以在咖喱煮好後將土豆搗爛。這個增稠法最簡單，可以避免咖喱的味道變淡或被破壞。有時候，搗爛幾塊土豆就能讓咖喱變得很濃稠。
方法2：用麪粉和澱粉來增稠
1、試試玉米澱粉。如果廚房裏有現成的玉米澱粉，用量勺取1湯匙，再和1湯匙水混合。將澱粉和水的混合液倒入沸騰的咖喱中，咖喱就能變稠了。如果1湯匙水和1湯匙澱粉不能讓咖喱變濃稠，你可以適當增加這兩種原料的用量。
2、用麪粉和烹飪用油脂為咖喱增稠。2湯匙麪粉和2湯匙黃油之類的烹飪油脂混合後能夠為咖喱增稠。從鍋裏舀出1杯咖喱，和麪粉以及油脂混合。接着把這杯咖喱重新倒回鍋裏，攪拌均勻，這樣咖喱就能變得濃稠了。如果咖喱第一次沒有變稠，你可以再加少量的麪粉。
3、加入竹芋粉。竹芋粉和澱粉一樣，也能用來增稠。在咖喱里加入1湯匙竹芋粉攪勻。如果覺得不夠濃稠，就再加一些。一點點地加，直到咖喱的濃稠度達到理想的狀態。
方法3：將咖喱小火慢煮
1、把火調小。如果咖喱在正常烹飪時間內沒有達到理想的濃稠度，你可以將火調小，讓咖喱慢慢沸騰。這個過程中，你的視線不能離開咖喱。小火慢煮的時候，鍋子的鍋蓋不要蓋上。
2、繼續小火慢煮，直到鍋裏的液麪降低。小火慢煮會讓咖喱中的水分減少。你要一邊煮，一邊攪動咖喱，看看夠不夠濃稠。如果不夠濃，就繼續煮，直到你滿意為止。咖喱變濃稠需要的時間很大程度上取決於咖喱的種類，所以咖喱變濃的過程中你要隨時檢查食物的狀態。有時可能只用幾分鐘咖喱就能變濃稠，有時卻需要10到20分鐘。
3、如果咖喱變得太濃，你可以加些水。小火慢煮時，如果咖喱裏的水蒸發得太多了，咖喱就會變得太乾太濃稠。這時，你只要每次加一點點水，咖喱的濃稠度就會恢復到正常狀態了。
