自制切面的方法 知經驗 健康美食 2.75W 大中小設置文字大小 1、冷水和麪,面用普通麪粉就好,不要用高筋粉,因為初學者無法把握和麪時候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了會十分難擀。2、為了給面上筋需要在面裏打兩個全蛋,撒一小撮精鹽,和好後醒20分鐘,再揉麪,接着醒40分鐘,接着揉,然後再醒20分鐘。2、擀麪,擀麪的時候擀成兩毫米左右的橢圓面片即可,圓的不好切條,做開水,把切條的面像拉麪一樣用手揪住兩頭,在面板上上下彈幾下,每一條都要這麼做;3、然後再切好的麪條上撒一些麪粉,防止麪條相互間粘在一起,麪條就做好了。 TAG標籤:切面 #