油潑面澆多少油

油潑面澆半勺油。做油潑面，最後潑油時，準備半勺油，待油燒至八成熱，離火後立即潑到面上。油温過低，辣椒麪的香氣激不出來，油温過高，辣椒麪會發黑，影響口感，也不美觀。

油潑面：

油潑面是陝西傳統的特色麪食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏，將葱花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麪、辣椒麪燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。