巧克力閃電泡芙做法介紹，巧克力閃電泡芙怎麼做

1、蛋黃1個、糖 18克、香草精2.5克、玉米澱粉10克、牛奶120克、無鹽黃油4克、無鹽黃油32克、牛奶32克、水32克、糖2.5克、鹽1.25克、中筋麪粉8克、雞蛋1個。

2、糖粉適量、黑巧克力50克、淡奶油50克。

3、將蛋黃，18克糖，香草精倒入容器中攪拌均勻。加入玉米澱粉繼續攪拌均勻。

4、將120克牛奶倒入奶鍋中小火煮至冒小泡泡，到入三分之一牛奶至蛋黃糊中攪拌均勻。再將攪拌好的蛋黃糊倒回鍋中繼續中小火加熱至變濃稠冒泡。將煮好的卡仕達醬倒入容器中，加入4克黃油攪拌至融化。用保鮮膜貼着表面蓋上，放入冰箱冷藏至少一小時。

5、製作泡芙皮。將無鹽黃油，糖，鹽，水和牛奶倒入鍋中中小火煮至黃油融化且沸騰後關火。趁熱一次性將中筋麪粉倒入鍋中攪拌至沒有乾粉。再將鍋中小火加熱炒麪團至表面光滑略透明狀即可。

6、將打散的蛋液分兩次倒入炒好的麪糰中攪拌均勻後即可放入裱花袋，裱花嘴要直徑1.5釐米以上花型嘴的，沒有花型嘴的可直接用同樣直徑的圓形花嘴，再用叉子沾水輕輕在表面劃出花紋即可。趁熱擠成12-13釐米長後撒滿糖粉。烤箱預熱230度（迷你烤箱210度），170度（迷你烤箱150度）烤27-30分鐘即可。烤好後打開烤箱5分鐘放涼。

7、將冰好的卡仕達醬取出攪拌均勻後放入裱花袋中。用裱花嘴在泡芙底部戳三個洞擠入卡達士醬。

8、隔水加熱巧克力豆至融化放一旁備用。

9、將淡奶油放入奶鍋中加熱至冒泡後倒入融化了的巧克力豆中靜止1-2分鐘後攪拌均勻，再將泡芙輕輕蘸上一些巧克力醬在表面即可食用。