簡單南方家常菜製作方法

1、鯽魚豆腐湯。原料:鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜。做法:鯽魚洗去內部黑膜，在魚身上切上斜刀;熱鍋，倒油，放薑片，後放入魚煎;魚煎至兩面略焦黃後，加料酒，再煎下，後倒600ML熱開水，滾後轉移到砂鍋，入砂鍋滾開後加焯過水的豆腐，大火煮上;大火煮15分，關火調味，放鹽撒香菜葉等。

2、火腿番茄奶酪雞蛋卷：雞蛋打成蛋液，入鹽拌勻，火腿腸切絲，奶酪片切絲，番茄洗淨去皮切小丁;油熱入火腿絲，番茄丁翻炒，炒軟後盛出;平底鍋燒熱轉中小火入蛋液，旋轉鍋子攤成蛋餅;蛋餅底部剛凝固表面未凝固時，鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，馬上用鏟子捲成卷即可。

3、鮮奶吐司：吐司3片，雞蛋4個，鮮奶100cc，葱花1大匙，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，太白粉1茶匙。吐司去邊後加鮮奶泡軟，再加入太白粉用筷子攪爛，備用。雞蛋放大碗里加鹽打散，備用。將作法1及2的材料混合，並加入葱花拌勻。燒熱油鍋，倒入作法3的吐司蛋液，以中火慢慢推動鍋鏟直至蛋液變熟，盛盤後撒少量紅椒末及香菜葉裝飾即可。