怎麼做香辣米涼粉

1、主料：涼粉1塊。

2、輔料：食鹽5克、醬油1勺、醋1勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、蠔油1勺、辣椒(紅，小)3個、豆豉1勺、辣椒醬1勺、麻辣醬1勺、五香粉3克、小葱2棵、白糖半勺、植物油適量。

3、米涼粉切成小方塊備用，葱、姜、蒜和辣椒切末。

4、鍋裏倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒醬和麻辣醬，微火炒出紅油後倒入切好的涼粉。

5、將涼粉在鍋中拌炒均勻，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，醬油以及蠔油，根據鹹淡補適量鹽，喜辣的還可以加入辣椒麪等。

6、繼續小火翻炒，讓調味料裹勻涼粉但不要大火將調料炒苦。

7、最後撒一把葱花，趁熱拌勻增香即可食用。