檸檬醬的製作方法

檸檬醬的製作方法是最怎樣的？讓我們一起了解一下吧。

檸檬醬的製作方法

方法一

材料

檸檬汁80~100ml、雞蛋3大個、無鹽黃油56克、香草精1茶匙、砂糖100克。

做法

1、準備材料。

2、黃油提前切小塊，放至室温。

3、檸檬榨汁（80~100ml）都可以。

4、只取檸檬汁，不要裏面的果肉。

5、雞蛋入大盆。

6、打勻後放入全部砂糖。

7、再打勻後放入所有檸檬汁，打勻。

8、做一鍋熱水隔水放上檸檬醬，繼續用中火加熱，並不斷攪拌（大約10分鐘）。

9、10分鐘後拿出（很厚的糊狀）。

10、放入黃油和香草精，攪拌到黃油融化均勻。

11、確保保鮮膜的質量後，用保鮮膜貼着檸檬醬覆蓋一層（為了不讓醬料最上面生成一層皮），放涼後放冷藏保存。

方法二

材料

黃油50克、白砂糖200克、檸檬4個、雞蛋3個、香草精。

做法

1、將買來的檸檬洗淨，最好用鹽搓，因為現在的水果表面都會打蠟。

2、把檸檬皮肉分離，檸檬皮只取純表皮黃色部分。然後切絲，用開水焯兩次，以除其苦澀味。焯好的檸檬絲攪成泥。果肉榨汁，只要汁不要果肉。檸檬現在準備好了。

3、黃油切成小塊(融化會快點)。雞蛋只取蛋黃，然後將蛋黃攪勻。白沙糖和香草精準備好，準備工作就做完了。

4、將準備好的材料，(檸檬皮，檸檬汁，雞蛋黃，白沙糖)一起如入鍋攪勻，然後用大火熬放入黃油和香草精，快成糊狀的時候轉中火(要不停攪動以免糊鍋)，當鍋中的檸檬汁水變得濃稠後（不用太稠，稀糊狀即可，涼後會更濃稠）即可關火。

5、等檸檬醬稍微涼了以後，立即入瓶倒扣(防止檸檬醬完全涼了以後上面會結一成皮)放入冰箱冷藏。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。