3種方法來製作檸檬派
方法1：麪糊
1、在碗中混合麪粉及糖。
2、磨碎的牛油拌入麪粉及糖中。
3、拌入蛋黃及冷水混合至軟麪糊。低筋麪粉要濕點因為它會吸收更多水分。用叉子攪拌。
4、用食品薄膜包好放在冰箱半小時。
方法2：內餡
1、將3個檸檬削皮及擠檸檬汁在碗中。(想要多擠些汁來可把檸檬放在微波爐中，用中火微波一下。)
2、將其餘的檸檬和一些水放入平底鍋中並加熱至滾，悶20分鐘或更久。看看苦不苦 。
3、移開檸檬渣，將檸檬汁煮沸後轉小火，小心別燒焦了。
4、加入檸檬汁及檸檬皮並加熱。從火爐上移開並冷卻（可在前天就完成）再濾到大的平底鍋中 。
5、取一點牛奶並用3茶匙玉米粉混合成麪糊。
6、在大罐子中混合牛奶蛋黃及糖，再拌入玉米麪糊中。若檸檬汁涼了就加熱一下，但不要太熱。
7、再拌入牛奶，然後加入温熱的檸檬汁並一直攪拌。小心檸檬汁不能太熱，因為蛋會結塊。嚐嚐甜不甜 。混合物會開始變稠 。 用濕布蓋住來讓它的表面不要硬掉。
方法3：製作派
1、從冰箱中拿出麪糊並揉一下。 低筋麪粉很難揉開，可能要用手指將麪糊鋪在模具上。
2、揉開至超出模具邊緣一點。和模具對齊 ，輕輕地將麪糊壓緊至底部。不要有任何洞並做些修補。
3、倒入檸檬牛奶混合物至一半以上 ，不要太多！ 你可能會有多餘的，可以等下再用。
4、將其餘的檸檬切細片，處理多出來的內餡，應該夠厚。你可以將檸檬片疊着放。灑些冰糖或砂糖。將模具放在烤盤上並放在180?C 預熱的烤箱中烤約 40 分鐘。檢查內餡不要露出太多。之後會變厚。
5、當面糊烤好了及糖變金黃色時，小心從烤箱中移出並等待冷卻。冷卻後內餡會成形。
6、準備搭配奶油或酸奶食用。
7、完成。
小提示確定在混合2種混合物時有一直攪拌。
若你真的想用軟水果做些奢侈的醬汁，也許可用覆盆子，壓軟、過濾、加糖、等冷卻，然後倒在派上。
前天就做好檸檬汁，放久點較好。當在煮其餘時要檢查苦不苦。煮太久會很苦。這方法可控制加熱牛奶及蛋混合物。太熱就會變成像炒蛋。
避免在麪糊或內餡中加糖精。檸檬酸及苦味不搭而且很難掌握正確的量。果糖比較好但還是有分量的問題。
給自己多點時間急不來的。
警告在煮檸檬時請小心，不要煮太滾，要不然會濺到身上。
將派放在烤箱中及拿出時要小心，不要燙傷。
你需準備8吋派的模具/至少 2吋深
大平底鍋
電動攪拌機
鋒利的刀
大碗
食品薄膜
擀麪棍
烤盤
湯匙
秤
蛋清分離器
叉子
大罐子
小罐子
削皮器
擠汁器
