炒鴨胗怎麼做爽滑

1、食材：鴨胗六七個、姜、乾紅辣椒適量、洋葱一個。

2、將洋葱的外膜去掉，洗一下，然後切成碎末。

3、取一塊姜，這裏可以將姜去皮洗淨，然後切成絲，更能使香飄出，取幾個乾紅辣椒，洗淨備用。

4、將鴨胗洗淨，然後切成薄片，放入適量的料酒、澱粉和鹽，抓勻一下，醃製半小時。

5、開火，加入適量的食用油，將洋葱先下鍋，炒。

6、將薑絲和乾紅辣椒下入鍋裏，炒香，將火調小，下適量的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

7、最後下入鴨胗，加入適量的料酒、蠔油、生抽、少量糖，翻炒至熟即可，不需要另外加鹽和味精。