烤箱怎麼烤雪菜餅

1、用料：麪餅材料、麪粉250g、熱水130g左右（酌情增加）、色拉油10g、鹽1g。

2、雪菜餅餡料：雪菜2袋、五花肉適量、雞蛋2個、葱末適量。

3、麪粉加入鹽、色拉油和熱水，先用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉勻成軟軟的麪糰，做到盆光、面光、手光即可，蓋好麪糰醒10分鐘後再將麪糰揉至光滑，然後再醒20分鐘後平均切成六等份揉圓擱一旁備用，記得要蓋好，以免表面風乾了。

4、不同麪粉吸水量不同，大家要根據自家麪粉酌情加水。麪糰要軟，硬的麪糰做餅韌性不好。

5、揉光面團後醒10分鐘是為了更容易揉麪。後面那20分鐘醒面時間也是必不可少的，這樣擀麪皮會很輕鬆。

6、雞蛋打撒後，放油鍋裏攤成薄蛋皮，取出後設成細絲。蛋皮可放可不放。

7、五花肉切薄片，不能切厚，不然煎餅時肉比較難熟。

8、雪菜開袋，切好葱末。

9、取出一團面，擀成薄皮，要求是中間稍厚，邊上較薄。

10、如果邊上擀厚了捏成褶皺後，麪餅會太厚。

11、在麪餅中間均勻鋪上五花肉片，要求肉片攤平，也是為了容易煎熟。

12、如果餡料是雪菜，餅皮上就不需要灑鹽；如果餡料是蘿蔔絲等淡味的菜，可以在鋪肉片前在麪餅上灑少量鹽。

13、根據自己的鹹淡口味放雪菜，而且也要看餅的大小，一般兩袋雪菜做五個餅，餅皮上不灑鹽。如果雪菜放多了，也會比較鹹。

14、放入蛋皮絲和葱末。

15、像做包子一樣，將麪餅收口，如果捏出多餘的麪糰扯掉，可以放下一個麪糰裏。

16、先捏一圈，一邊打褶，一邊將褶捏薄，再捏第二圈，收口時將餅皮稍稍提起，把餅皮邊緣捏緊，不會有多餘麪糰，而且擀開後餅皮也比較薄。

17、捏好第一圈後繼續將褶捏薄並提拉，捏第二圈褶，這時離餅口收緊就很快啦。

18、將餅口提拉收緊，不要留出多餘麪糰。

19、用擀麪杖輕輕的將褶皺部分擀薄，也可以用手輕輕按薄，記得動作一定要温柔些，不然薄薄的餅皮容易破。反面也可以輕輕的擀薄

20、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅乾之間要留出間距。

21、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣着色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鍾要多看幾次，省得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。