溜肉段
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豬裏脊肉：300克; 尖椒: 2個;雞蛋: 1個; 植物油：適量;食鹽：適量;白糖：少許;醋：少許;醬油：適量;葱：5克;姜：5克;蒜：5克;澱粉：2勺;花椒粉：少許;料酒：適量;
溜肉段的做法
將裏脊肉切成1.5釐米見方，3~4釐米長的肉條
將肉條放入容器中放入少許鹽，少許醬油，花椒粉和料酒用手抓勻醃製約20分鐘
在醃製入味的肉條裏放入一個雞蛋用手抓勻
再放入幹澱粉用手抓勻
將尖叫切成三角片或菱形片，葱薑蒜切末
鍋放植物油燒至7成熱（扔一塊肉下去，肉周圍馬上會有密集的大泡泡即可）將漿好的肉條逐條放入油鍋中。可以分幾次炸至，這樣就不用一次放好多油，很適合在家裏做
將肉中火炸成淡撈出，這是第一遍炸至
將油燒熱，就是油沒有了水的響聲時，倒入肉條復炸，大約需要30秒的時間，也就是將肉條炸成金撈出。上面的圖片就是第一次炸制和復炸後的對比
淨鍋燒熱放少許植物油，然後放入葱薑蒜出香味然後放入青椒和醬油、醋、白糖、鹽炒勻。醋和白糖少許就可以，做好的溜肉段是吃不出來酸味和甜味的，醋和糖主要起着提鮮的作用
馬上往鍋裏倒小半碗水
倒入炸好的肉條，然後淋少許水澱粉，快速炒勻即可
