3種方法來用醋做乳酪
方法1：用牛奶和白醋做乳酪
1、在容積為一杯的量杯裏倒入白醋。將1.5湯匙白醋倒入量杯。乳酪就是酸化的牛奶。往牛奶中加入酸也能達到相同的效果。酸能使牛奶少量凝結，濃度增大。酸同時也能介入烘焙中的化學反應，幫助麪點膨大。酸和小蘇打（一種介質）混合會生出二氧化碳，讓麪點中形成蜂窩狀的氣泡結構，於是麪點才有了輕盈蓬鬆的口感。
檸檬汁可替代白醋。你也可以使用其它醋，但是醋的種類會影響食物的味道。
你可以做兩份乳酪，但白醋或檸檬汁的用量也要翻倍。
2、倒入牛奶。倒入牛奶，直到量杯被裝滿。這裏牛奶的用量略少於一杯。
你可以根據脂肪含量選擇自己喜歡的牛奶。
3、將混合物攪勻。把牛奶和醋用勺子攪勻。
4、將混合物靜置。將混合物靜置至少5分鐘。有時你甚至需要等待15分鐘。直接把牛奶和白醋的混合物放在廚房料理台上就可以了。
5、再次攪拌混合物。檢查牛奶是否變得有些濃稠。攪拌牛奶的勺子背後應該會覆蓋一層白色的物質。你也會看到兩三塊凝結的牛奶。舀點牛奶嘗一嘗，味道應該有些酸。
6、在需要用到乳酪的地方使用上述混合物。如果烘焙食譜裏有乳酪這一原料，那就用等量的上述混合物替代。
方法2：水果乳酪鬆餅
1、將乾的原料過篩。將?茶匙鹽、?茶匙小蘇打、2 ? 茶匙泡打粉、?杯白糖以及2杯麪粉過篩。如果你沒有網篩，就用網孔很細的金屬網勺代替。把篩過的原料放入碗中。只要輕輕搖晃網篩，或者拍打網篩邊緣，原料就會透過網孔掉下來。
2、熔化黃油。把?杯黃油放入微波爐適用碗中。開啟微波爐，加熱至黃油全部熔化。
3、在另外一個碗里加入濕的原料。把2個雞蛋、2杯乳酪，還有熔化的黃油倒入另一個碗中。用手動打蛋器把所有的原料攪勻。
4、將兩個碗中的原料混合。把濕的原料倒入乾的原料中。用舀起再折過來的方式將所有原料和成麪糊。注意動作要輕。不要擔心麪糊裏有結塊。如果攪拌麪糊的時間太長，鬆餅就會很硬實。
5、準備平底鍋。用中火將平底鍋燒熱，然後加入少許黃油，使其熔化。
6、將麪糊倒進鍋裏。取?杯麪糊倒入平底鍋。在麪糊上撒少許水果。新鮮或冰凍的水果都可以撒在鬆餅上，比如藍莓、草莓、紅莓等。如果水果比較大個，你要先把它們切小。你也可以將小塊的香蕉或者碎巧克力撒在鬆餅上。
7、加熱麪糊。鬆餅的每一面都要煎2分鐘。觀察鬆餅表面是否出現小的氣泡。當小氣泡出現時，你就可以將鬆餅翻面了。
8、結束。繼續煎鬆餅，直到將麪糊用完。每煎一個鬆餅仍然只需要?杯麪糊。途中你可能需要添加更多的黃油。吃之前，你可以把煎好的鬆餅放進開着的烤箱裏保温。
方法3：烤簡單的愛爾蘭蘇打麪包
1、預熱烤箱。把烤箱調到180℃。把烘焙紙裁成烤盤大小，放在一邊。
2、混合乾的原料。在大碗裏倒入3杯中筋麪粉、?杯全麥麪粉、1湯匙白糖、2茶匙鹽、1茶匙小蘇打以及1茶匙泡打粉。
3、切黃油。用鋒利的刀把黃油切成小塊。
4、將黃油和麪粉等原料混合。用不鏽鋼麪點拌和器、兩把奶油刀，或者用乾淨的手把黃油和麪粉等原料混合均勻。當你用餐刀混合原料時，左右兩手各拿一把餐刀，交叉着往外劃"八"字。兩把刀接觸時能將黃油切碎。當混合物裏的黃油變得非常細碎時，原料就混合好了。
5、加入其它食材和調味料。為了讓麪包的味道更加豐富，你可以往混合物里加入蔓越莓幹、香芹籽、葡萄乾、蒔蘿、迷迭香或者切達奶酪。如果添加調味料，1到2湯匙就夠了。如果加入蔓越莓幹、葡萄乾或切達奶酪等其它食材，你可以加1杯。切達芝士可在麪糰發好，準備放入烤箱之前撒在麪糰上。
6、倒入2杯乳酪。開始和麪，直到麪糰成型。
7、在乾淨的桌面或者糕點墊上撒些麪粉。把麪糰從碗裏拿出，放在桌面上。開始揉麪。用拳頭敲打麪糰，然後折過來繼續敲打。重複8到10次。結束的時候，麪糰裏的各種原料和食材應該會混合得更均勻。
8、做一個扁扁的圓形麪糰。先把面揉成球形，然後壓扁。壓扁後面團的厚度不能超過4cm。
9、把麪糰放在準備好的烤盤上。在麪糰表面用刀劃出深度為麪糰厚度的一半的"X"圖案。
10、烤麪包。把麪包放進烤箱烤1個小時。時間過去一半時將烤盤轉個方向。當面包表面變成金黃色，摸着有些脆的時候就烤好了。
小提示酸奶或者酸奶油也可以用來代替乳酪，但是用之前得用牛奶稀釋。
素材
用牛奶和醋做乳酪分量：1杯
1.5湯匙白醋不足1杯的牛奶
水果乳酪鬆餅分量：4到6張
2杯麪粉?杯白糖
?茶匙小蘇打
?茶匙鹽
2 ?茶匙泡打粉
2個雞蛋
2杯乳酪
? 杯黃油
1杯水果
愛爾蘭蘇打麪包分量：16塊
3杯麪粉?杯全麥麪粉
1湯匙白糖
2茶匙鹽
1茶匙小蘇打
1茶匙泡打粉
8湯匙冷的黃油
1?杯乳酪
