3種方法來製作油醋汁
方法1：基本款油醋汁
1、在碗中擠少許芥末。和指尖差不多大小的量。芥末用作乳化劑——水和油原本不相融，芥末可以分解並融合它們。 也可用指尖大小的蛋黃醬代替芥末。蛋黃醬也可作為乳化劑，並能增添奶油般的口感。但你要是想做低卡的油醋汁，就別用蛋黃醬了。
2、在碗中加入酸味劑。你想做哪種油醋汁，就用哪種酸味劑。最常用的是檸檬汁。在碗中擠1個檸檬的汁。沒有新鮮檸檬的話，換作4湯匙瓶裝檸檬汁。把檸檬汁和芥末醬攪打到一起。混合均勻。 其他酸味劑還有：紅酒、白酒和蘋果醋。
3、加橄欖油。一邊慢慢倒橄欖油，一邊攪打，把碗裏的原料都混合起來。攪打可以幫助檸檬汁和橄欖油融合。直到混合均勻。
4、加調味料。基本款油醋汁只需加鹽和胡椒。添加的量按照你的口味。如果還想添加別的，現在可以加了。可以是這些：蒜蓉、洋葱或青葱。
磨碎的羅勒、歐芹、百里香或蒔蘿。
紅辣椒或蒔蘿籽等其他香料。
5、把油醋汁倒到沙拉上。在食用前才倒油醋汁，不然生菜會變得軟塌塌的。享用吧！
方法2：黑醋油醋汁
1、在碗中倒入黑醋。加入糖和鹽，攪打至溶解。然後加入蒜和胡椒。胡椒、蒜、鹽都是可選的。攪打至融合。 如果選用的黑醋汁品質好，可以不用加糖。在混合鹽、蒜、胡椒後試嘗一下。再決定要不要加糖。
2、邊加橄欖油邊攪打。慢慢加橄欖油，一邊攪打，幫助醋和油融合。加完橄欖油後，繼續攪打一會，確保混合得均勻。試嘗一下再調味。 可以添加其他。有些配方中含有芥末粒、香料碎、青葱或洋葱。自己嘗試搭配。
3、用油醋汁拌沙拉。吃前再拌，以免蔬菜變得軟塌塌。如果暫時不用油醋汁，就把它裝起來蓋好。食用前還需攪打一下，因為冷藏後油醋汁可能會分層。
方法3：其他種類的油醋汁
1、美味的草莓油醋汁。如果你喜歡甜一點的，你肯定中意這一款。再加一些堅果和蘋果片，就更豐盛了。
2、傳統意大利油醋汁。吃着這款油醋汁，想象你在意大利。嘗一口，你會覺得身在假日別墅裏聽着地中海的浪花聲。
3、桔子醬油醋汁。添加了桔子醬的油醋汁甜中帶苦，十分美味。
4、鹹味豆瓣醬油醋汁。如果你想拌麪吃，這一款很不錯。你的客人嚐了之後會向你要祕方的。
5、創意款：咖喱油醋汁。簡直好吃得讓人流口水。再加一些青豆和櫻桃番茄，補充果蔬精華。
小提示不喜歡芥末？那就用鹽吧。但是芥末能給油醋汁提味。
記住醋和油的標準比例是1:3。
素材
基本款油醋汁
芥末1個檸檬或4湯匙檸檬汁
橄欖油
鹽
胡椒
黑醋油醋汁
黑醋蒜
白糖、紅糖或蜂蜜
鹽
胡椒
橄欖油
