秋刀魚是什麼季節可以吃，秋刀魚是哪個季節可以吃

1、秋天是食用秋刀魚最好的季節，它的營養價值極高，炭火烤食的秋刀魚中富含DHA和EPA（不飽和脂肪酸），可有效預防動脈硬化、冠心病、高血壓等。此外，秋刀魚還含有VA、VB12，常食用秋刀魚可以對抗疲勞，使人變得更加聰明。

2、秋刀魚的烹飪小技巧：秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），選購時，要特別注意鮮度質量，儘量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。燜煮秋刀魚時，中途要揭蓋鏟鬆秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經夠味，不需要放鹽，否則會過鹹了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

秋刀魚能生吃嗎 秋刀魚什麼時候吃好

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秋刀魚能生吃嗎

秋刀魚當然可以生吃。

秋刀魚一般用來鹽烤，只因其經過運輸後，腥味加重，敢用來生吃的秋刀魚，必定是上好鮮物，一般除了漁民，極少有廚師敢觸碰。

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秋刀魚什麼時候吃好

想吃秋刀刺身，必須抓住秋風蕭瑟的9月，只選產於日本北海道三陸一地的秋刀魚。

廚師手起刀落，一條弧度美妙的秋刀便已肉骨分離，藝術的被擺放在碎冰之上，魚肉一面是透着粉嫩的櫻花色，另一面青鱗則泛着皓月一般妖嬈的光澤。每塊魚肉被切成一寸多長，拇指般寬，配以姜茸、芥末、大葉、青檸、金魚草和蘿蔔絲調和的醬油，入口三分軟潤、三分香甜，回甘透着半分海魚獨有的鮮味，絕對勝過平日吃的金魚、鯛魚。

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秋刀魚怎麼處理

1、如果秋刀魚是新鮮的，那麼處理的時候，將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裏燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。

2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗乾淨，然後按照以下步驟來處理：

①將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉;

②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀;

③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。

3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產生的主要成分是膽汁酸，因為它難容於水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純鹼能與膽汁酸發生反應，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉，稍等片刻之後，用水洗乾淨，苦味便可消除。

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秋刀魚吃了有什麼功效

秋刀魚是營養價值極高的食物。據瞭解，秋刀魚體內含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，其中，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。不僅僅如此，秋刀魚還有其他的功效與作用。

1、秋刀魚中含有豐富的維生素B族以及維生素E，有助於延緩衰老，喜歡吃秋刀魚可以參考：秋刀魚的菜譜大全;

2、秋刀魚背上肉色發黑的部分含有豐富的維生素B12，有助於防治貧血;

3、秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者;

4、秋刀魚還有利於嬰兒的腦部發育。

秋刀魚為什麼叫秋刀魚

1、秋刀魚長得比較長，就像是刀的形狀，而且吃秋刀魚的最佳季節是在秋季，組合起來秋刀魚這個名字就出來了。

　　2、秋刀魚在日本是非常受歡迎的，成了秋季必吃的一種魚類，價格實惠味道也還不錯，營養價值也是比較豐盛的，在日本有句古話叫做：秋刀魚一上市，按摩師就失業。可見吃秋刀魚是有治病的作用。

　　3、秋刀魚裏面是含有維生素e，這種物質是可以延緩人體的衰老，維生素A可比我們平常吃的牛肉和豬肉的含量高16倍，吃了秋刀魚是可以緩解夜盲症的，比較火的DHA、EPA，也是從秋刀魚裏面提取出來的。

　　關於秋刀魚為什麼叫秋刀魚就介紹到這裏了，魚的名字一般是根據形狀來取名的。

秋刀魚的食用

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜餚。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時用檸檬汁）進行醃製後方可使用。 一、香煎秋刀魚

烹製方法（兩人份）

材料：秋刀魚（2條）、清雞湯（半碗）、姜（4片）

調料：油（5湯匙）、鮑魚汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）

製法：

1．洗淨秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。

2．秋刀魚放入碗裏，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。

3．倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地剷剷秋刀魚，避免粘鍋。

4．倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁，即可起鍋了。

二、鹽烤秋刀魚

材料：秋刀魚

調料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生薑粉、檸檬汁。

做法：

1．秋刀魚去除內臟魚鰓，洗淨瀝乾。

2．用鹽抹秋刀魚，並灑上黑胡椒、生薑粉和大蒜粉（兩面都抹鹽灑香料），醃15分鐘左右。

3．烤箱預熱200度。烤架塗一層油，將醃製好的秋刀魚排放在烤架上。

4．烤20分鐘後，取出，將魚翻個面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。

三、麻辣秋刀魚

原料：秋刀魚3條(約600克)；紅辣椒1/2個；黃辣椒1/2個；青豆5克；香葱1棵；生薑1小塊；大蒜3瓣

調料：食用油30克；醬油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；豆豉1大匙(30克)；精鹽1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)

做法：

1.秋刀魚取出內臟後切段，洗淨放入盤中

2．葱洗淨後切成葱花；姜、蒜洗淨切末；辣椒洗淨切塊；豆豉洗淨

3．鍋內放少量油，將葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上

4．再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。

特性：豉香味濃，滑嫩清淡。

提示：如果不怕味道苦，不取出魚的內臟也可以。

四、紅燒秋刀魚

菜品信息

菜品口味：酸甜

主要工藝：燒

所需時間：20分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

食材明細

秋刀魚 胡蘿蔔 大蒜 小葱 番茄醬 雞精 鹽 食用油 料酒 澱粉

做法：

1、蘿蔔切丁、大蒜小葱切末。

2、秋刀魚洗淨切段。

3、將切好的秋刀魚用少許料酒、鹽醃製15分鐘去腥入味

4、醃製好的秋刀魚拍上幹澱粉。

5、熱鍋燒油，將秋刀魚下鍋煎至兩面金黃，撈出控油備用。

6、將油倒出，留少許在鍋內，燒熱後下入蒜末煸香。

7、注入少量清水，調入番茄醬、鹽、雞精轉小火調汁。

8、下入蘿蔔丁略微翻炒。

9、將煎好的下鍋，轉中火翻炒至稍稍收汁後剷起入碟，撒些葱末即可。

五、蜜汁燒烤秋刀魚

做法：

1.秋刀魚去腮去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分

2.料酒和蒸魚豉油抹遍全身裏外，再用李錦記蜜汁烤肉醬塗滿裏外醃製半小時以上

3.烤箱預熱220度，將魚置於錫紙上，用薑絲撒在魚肚裏及外面，並將醃料汁澆在魚身上

4.可將錫紙包起，放在烤盤上入烤箱上層烤制，約25分鐘即可出爐。也可以烤至中途時將錫紙打開，烤至魚皮表面焦黃。一干一濕風味皆有不同

5.因蒸魚豉油有鹹味，加之海魚本身的鹹味，只用蜜汁烤肉醬即可，可以不用再放鹽。

六、椒鹽秋刀魚

材料：秋刀魚

調料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量

做法：

1.秋刀魚去內臟,清洗乾淨,空幹水分,用廚房紙巾把魚身徹底吸乾,再在魚身斜切幾刀。

2.放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒醃製2-4小時。

3.用平底鍋放入花生油燒熱，再放入秋刀魚煎至兩面微黃，裝碟即可。

七、清蒸秋刀魚

材料：秋刀魚、大葱、生薑、生抽適量

做法：

1.秋刀魚清理乾淨，生薑去皮切絲，放在秋刀魚的肚子裏和旁邊，擺在蒸鍋上，蒸十五分鐘左右。

2.將大葱切成小段。

3.撈出秋刀魚，鍋裏熱油，倒入葱白翻炒，再倒入生抽煮開。

4.把調味汁淋在秋刀魚上，即可。

八、茄汁秋刀魚

材料：秋刀魚、番茄醬、西藍花、葱、姜、蒜、花椒、大料、鹽、糖、紹酒、胡椒粉適量

做法：

1.在秋刀魚身上切平行的花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。

2.西藍花改小朵，醃好的秋刀魚拍少許生粉。

3.放在平底煎鍋中，煎至兩面金黃。

4.鍋中倒入水，加少許油鹽，將西藍花焯熟撈出。

5.鍋中放少許油煸香葱薑蒜，放入番茄醬炒出，加鹽、白糖調味放入秋刀魚，烹入紹酒，小火入味，大火收汁即可裝盤，西藍花碼盤裝飾。

九、秋刀魚湯

材料：秋刀魚(罐頭)、蘑菇、西葫蘆、蘿蔔、大葱、青紅辣椒、檾蒿、精鹽、調料醬、辣椒醬、辣椒粉、醬油、蒜末、薑末

做法：

1.秋刀魚處理好放在笊籬上瀝水。

2.將蘑菇用清水沖洗乾淨後切成適當大小，蘿蔔切成塊，西葫蘆切成半圓形片。

3.大葱、青紅辣椒斜切，茼蒿擇好後洗淨，並用手撕成小塊。

4.將水倒入鍋內並放入蘿蔔開始煮，將調料醬也倒入其中。

5.調料醬完全溶入湯中後，放入秋刀魚、蘑菇和西葫蘆再煮開。

6.然後放入茼蒿、大葱、辣椒後，再煮3～5分鐘，然後用精鹽調味，即可。 上好的秋刀魚形如上好的彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利，鱗片泛着青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞，有極淡的腥味。 肉質緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。

如果魚身變得漲大，則多為即將變質或已經變質的魚；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚；不新鮮的秋刀魚吃起來沒有鮮度，如同嚼豆腐渣。 秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），選購時，要特別注意鮮度質量，儘量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。

煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。燜煮秋刀魚時，中途要揭蓋鏟鬆秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經夠味，不需要放鹽，否則會過鹹了。 秋天是秋刀魚最肥美的季節，可將新鮮的秋刀魚，連同內臟一起烤製成鹽燒秋刀魚。變質的魚會產生毒害物質，不宜食用。

秋刀魚就是秋天的刀魚嗎 是不是帶魚呀？

秋刀魚又稱竹刀魚，由於其體形修長如刀，生產季節在秋天，故名秋刀魚。不是帶魚。

帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐

漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。

秋刀魚是頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。其學名Cololabis saira

取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 '秋刀魚'

可能是源自於其體型脩長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀；背鰭後有5-6個小鰭，臀鰭後有6-7個遊離小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱；體背部深藍色，腹部銀白色，吻端與尾柄後部略帶。

秋刀魚是什麼魚

秋刀魚( Cololnbis snira),屬領針魚亞目,竹刀魚科,秋刀魚屬,又稱竹刀魚.體型細圓,棒狀;背鰭後

有5一6個小鰭,臀鰭後有6一7個小鰭;兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱;體背部深藍色,腹部銀從

色,吻端與尾柄後部略帶.圖]為秋刀魚

的形態圖

秋刀魚屬中上層魚類,棲息在亞洲和美洲

沿岸的太平洋帶和温帶的190 - 580N水域

中.牛要分佈於太平洋北部温帶水域,是冷水

性澗游魚類,適温範圍為10一24'C ,

15一18C蝦類和卜足類,其次為魚卵,撓足類為其比較穩定的餌料,攝餌活動主要在白天,夜裏基本上不攝食.攝

餌時的最適温度為15-21;0

日本太平洋一側的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區南下徊游到達日本南方水域.從2

月至7月進行北上徊遊,到達北海道至千島外海

秋刀魚

體內含豐富的蛋白質和脂肪等,味道鮮美,所以蒸,煮,

煎,烤都叮以,而且價格便宜(在日本產地市場的銷價

每公斤70-90日元之間).從上海水產大學對秋刀魚

營養成分分析來看,秋刀魚蛋白質含量為20.7%

秋刀魚生活在哪裏的？它們吃什麼的？

秋刀魚棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋熱帶和温帶海域，主要分佈於太平洋北部的温帶水域，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。

即北緯18~67度、東經137度至西經108度、其中在東經141~147度、北緯35~43度海域的分佈密度最大。適温範圍為10~24℃，最適温度15~18℃，棲息水深0~230米。

秋刀魚以動物性浮游生物為食，如蝦類、卜足類、魚卵、橈足類等，尤喜蝦類。攝餌活動主要在白天，夜裏基本不攝食。

擴展資料

秋刀魚營養價值：秋刀魚肉屬優質蛋白，易於人體消化和吸收，而秋季的秋刀魚營養價值最高。秋刀魚中富含不飽和脂肪酸，有提高大腦機能，預防心腦血管疾病的作用。需要注意的是，有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃，可能會增加代謝負擔。

秋刀魚形態特徵：秋刀魚魚體延長而纖細，棒狀，側扁；吻端略突出，呈鐮狀。頭頂部至吻端平坦，有一微弱的稜線。眼較大。口前位，下頜稍長於上頜，上頜呈三角形，下角延長呈裂縫狀。

參考資料來源：人民網-海鮮最肥美的季節來了！營養師都是怎麼吃的？

參考資料來源：百度百科-秋刀魚

什麼季節的魚好吃？

秋季的魚最好吃。以鯽魚為例，最佳的食用季節就在秋冬季，其在春季雌魚的腹內多籽，肉質變差，盛夏水温高，魚食慾也不好，肉質營養差，所以鯽魚就屬秋冬季最好了；另外，魚的肉質也受生活環境的影響，活水中的鯽魚肉質要比池塘中的好，腥味也小。

鯽魚：鯽魚富含蛋白質，且易於消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。

擴展資料

吃魚的注意事項

魚未煮熟：吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

過度油炸：油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。

參考資料來源：人民網-秋季吃魚好季節 4種營養最豐富的魚

周杰倫七里香歌詞

七里香

歌手：周杰倫 專輯：七里香

作曲:周杰倫作詞:方文山

窗外的麻雀在電線杆上多嘴

你説這一句很有夏天的感覺

手中的鉛筆在紙上來來回回

我用幾行字形容你是我的誰

秋刀魚的滋味貓跟你都想了解

初戀的香味就這樣被我們尋回

那温暖的陽光像剛摘的新鮮草莓

你説你捨不得吃掉這一種感覺

雨下整夜我的愛溢出就像雨水

院子落葉跟我的思念厚厚一疊

幾句是非也無法將我的熱情冷卻

你出現在我詩的每一頁

雨下整夜我的愛溢出就像雨水

窗台蝴蝶像詩裏紛飛的美麗章節

我接着寫把永遠愛你寫進詩的結尾

你是我唯一想要的瞭解

那飽滿的稻穗幸福了這個季節

而你的臉頰像田裏熟透的蕃茄

你突然對我説七里香的名字很美

我此刻卻只想親吻你倔強的嘴

誰知道秋刀魚？

秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 '秋刀魚' 可能是源自於其體型脩長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀；背鰭後有5-6個小鰭，臀鰭後有6-7個小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱；體背部深藍色，腹部銀從色，吻端與尾柄後部略帶。

在日文中，秋刀魚也讀sanma（さんま---秋刀魚）,與sama（さま---様）即大人的讀音相近。

日本太平洋一側的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區南下徊游到達日本南方水域，從2月至7月進行北上徊遊，到達北海道至千島外海秋刀魚。

體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜（在日本產地市場的銷價每公斤70-90日元之間）。從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚蛋白質含量為20.7%。

1.秋刀魚屬(Cololabis)

大吻秋刀魚(Cololabis adocetus)

短吻秋刀魚(Cololabis brevirostris)

秋刀魚(Cololabis saira)

2.小秋刀魚屬(Elassichthys)

小秋刀魚(Elassichthys adocetus)

3.南竹刀魚屬(Nanichthys)

鐮頜南竹刀魚(Nanichthys simulans)

4.竹刀魚屬(Scomberesox)

竹刀魚(Scomberesox saurus saurus)

南方竹刀魚(Scomberesox saurus scombroides)

日本秋刀魚哪個季節去公海漁場

秋天。對馬海峽緯度較高，但由於暖流的影響，漁業發達，水產豐富，是日本和亞洲重要的漁場。對馬海峽屬於公海。秋刀魚又稱竹刀魚，由於其體形修長如刀，生產季節在秋天，故名秋刀魚。日本秋刀魚秋天季節去公海漁場。