板腱牛排是哪個部位 知經驗 健康美食 9.96K 大中小設置文字大小 1、板腱牛排位於牛肩胛骨外側,沿肩胛外側骨膜分割而出,主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。牛板腱的肉質鮮嫩多汁,可以用來做牛排。2、牛板腱的鮮嫩程度僅次於菲力牛排,肋眼牛排和戰斧牛排。板腱牛排的鮮嫩程度跟肋眼牛排差不多,但由於它含有肉筋,所以吃起來的口感要更加有彈性。板腱牛排還適合用來做滷肉。它在軟嫩有彈性和嚼勁十足中間找到了很好的平衡,纖維分明的肉質且混合香濃的滷汁。 TAG標籤:牛排 板腱 #