肉包子的餡如何做好吃

1、豬肉剁成細膩的肉末，剁得過程中避免有筋膜，記得去掉，肉餡若不細膩吃起來口感差，嫌棄麻煩的話可以用料理機，只是不要打成泥狀，否則也不好吃。

2、肉餡裝碗後，先加生薑末、食鹽、生抽、耗油、雞精，攪拌均勻後醃製一會兒。

3、醃製時也別閒着，給碗裏放入切好的葱段和生薑絲，倒入半碗温水，反覆抓揉，做出葱姜水，再泡一會兒，氣味越濃郁越好，如果有破壁機更好，生薑和葱放進去加水攪打一下，再用濾網過濾就可以了。

4、葱姜水做好，肉餡也醃製差不多了，把葱姜水分次加進肉餡內，始終朝着一個方向攪拌，一斤肉餡放二兩葱姜水就可以了，不過不要一次性倒進去，只有分次去加才能處理的更好，也就是前一次加水被肉餡充分吸收後，再加第二次，再次朝着一個方向攪拌。

5、給肉餡裏放葱姜水這一步就是調餡時多加的1步，相信很多朋友調餡時只會加調料，從未加水，所以做出來乾柴不香。而加葱姜水後，既能增嫩又能增香，做好後鮮嫩多汁。

6、接着給肉餡里加提前加熱涼下來的熟油，攪拌均勻，調好後看起來很油潤説明肉餡調好了。

7、最後再給肉餡里加切好的大葱碎，混合均勻即可，不需要再加鹽。