松花蛋是熟的嗎

1、松花蛋是熟的嗎。本來是生的，但在變成松花蛋時就成熟的了，因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程，只是平時我們是用温度使蛋變性，而做松花蛋時是使用化學物質使生蛋變性，所以松花蛋還是熟的。

2、松花蛋的營養。一般説來有： 富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。缺點是：經鹼液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之LAL（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變。