買蔬菜如何新鮮保存

紙箱、紙巾和保鮮袋都可以保存蔬菜，本答案通過白菜和生菜進行演示操作，提供了這三種蔬菜保存方法，以紙箱保存為例，下面是具體操作介紹：

用保鮮膜將蔬菜包起來

先拿一卷乾淨的保鮮膜，用這個保鮮膜將你的蔬菜包裹起來。

放入紙箱裏

包裹好後，將你的這個蔬菜放到一個乾淨的紙箱子裏面。

放到陰涼乾燥處

將你的整個紙箱子放到家裏陰涼乾燥的地方保存起來就可以了。

買蔬菜如何新鮮保存：答案是要。

紙箱、紙巾和保鮮袋都可以保存蔬菜，本答案通過白菜和生菜進行演示操作，提供了這三種蔬菜保存方法，以紙箱保存為例，下面是具體操作介紹：

用保鮮膜將蔬菜包起來

先拿一卷乾淨的保鮮膜，用這個保鮮膜將你的蔬菜包裹起來。

放入紙箱裏

包裹好後，將你的這個蔬菜放到一個乾淨的紙箱子裏面。

放到陰涼乾燥處

將你的整個紙箱子放到家裏陰涼乾燥的地方保存起來就可以了。

1、如果把蔬菜放在塑料袋中的話，蔬菜周圍的濕度就會變高，很容易滋生病菌，然後導致蔬菜變質。

2、正確的保存方法是使用保鮮膜，而不是普通的塑料袋，因為保鮮膜有着特殊的工藝和原料具有很好的透氣以及保鮮功能。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、買回來的捆紮蔬菜先進行預冷散熱，通過降低蔬菜温度的方式延長保質期限。

將捆紮的底掌同蔬菜分離開，攤晾在陰涼通風處，現在的氣温條件下，青菜等綠葉菜一般2-3個小時，花椰菜、包菜等球莖類蔬菜放置4-5小時左右，温度就會降下來。

如果家中冰箱比較空，也可以放置到冰箱冷藏散熱，效果會更好。

2、最好不要在存儲前清洗蔬菜謂功方婷養興促名。

尤其是綠葉菜，在保鮮之前是不能清洗的。

一些地莖類、果類蔬菜雖然是可以清洗的，但一定要用乾淨的自來水，最好是流動水，清洗後晾乾後再保鮮，否則容易換步營眾升分腐爛。

新鮮蔬菜怎麼保鮮

新鮮蔬菜怎麼保鮮

新鮮蔬菜怎麼保鮮， 蔬菜是我們日常生活中不可缺少的食物，對我們的人體能起到非常重要的作用。一般來説蔬菜的保存期都是比較短一點的，以下了解新鮮蔬菜怎麼保鮮。

新鮮蔬菜怎麼保鮮1

1、 蓮藕清水儲存法

蓮藕是咱們比較常見的一種蔬菜。平時咱們切開的蓮藕比較容易變黑和腐爛，如果可以使用清水儲存的方法。咱們先用清水將藕表面的泥土洗掉，然後將蓮藕放進一個入適量的水的容器裏面，讓水沒過蓮藕即可。注意的是，一般每4~5天要換一次水，防止清水發臭，影響蓮藕的口感。

2、西紅柿和茄子保鮮袋保存法

西紅柿和茄子是咱們比較常見的蔬菜。咱們可以先把剩餘的西紅柿和茄子放入大一些的保鮮袋中，用繩子紮緊袋口，然後將其放在陰涼的地方。不過，咱們每天還應該打開袋口，進行一次換氣，換氣的時間大概5分鐘左右。

3、芹菜和韭菜根部浸水保存法

平時喜歡食用芹菜和韭菜的小夥伴，可以採用根部保存法。咱們可以先把買回的新鮮芹菜和韭菜先擇去枯黃的葉子，再用細繩把中間紮起來。找一個容器裏面放入適量的`清水，把這些蔬菜的根部全部浸入水中就可以了。

如何識別新鮮的蔬菜

這裏就簡單説下菠菜和白菜（其實新鮮蔬菜識別方法差不多，大同小異）

1、 菠菜

菠菜是咱們生活中比較常見的一款蔬菜，不過要挑新鮮的菠菜，還是有學問的。咱們在挑選菠菜的時候，可以先看一下菠菜的顏色，不僅要菠菜的葉子要綠油油的，而且菠菜的根要紅。然後看一下菠菜的外形，菠菜葉子不能有腐爛現象，開花的不能要，菠菜根部越粗越好。最後摸一下菠菜的手感，咱們可以用指甲輕微掐一下梗，如果能輕鬆掐斷的，不帶絲，這就説明是新鮮的菠菜。

2、 白菜

平時很多人也喜歡食用白菜，咱們在挑選白菜的時候，可以先看一下白菜的顏色，葉片要發黃發白的，這種白菜口感甜。然後看一下白菜的外形，葉小又薄，褶皺少的水份含量多，葉片包裹緊密結實。最後摸一下白菜的手感，摸起來要有脆脆的紙張感，輕輕一撕要能碎裂的那種感覺，這就説明是新鮮的白菜。

新鮮蔬菜怎麼保鮮2

鹽漬法

蘿蔔葉加鹽醃一下，就成了好吃的雪裏紅，炒肉絲或肉末都好吃喔！（食材與鹽比例=1：0.1）

糖漬法

糖與鹽都是用來保存食物的好方法，目的是讓食材脱水，微生物才不易繁殖。糖漬法可以做果制或蜜餞。

油漬法

蔬果加入適量的香草、香料或調味料，再浸泡於橄欖油中，也是一種保存食材的方法。油漬後油品還能作成醬汁，或是用來炒菜使用。（製作前食材一定要乾燥不能有水，否則容易酸敗）。例如油漬西紅柿、油漬九層塔、油漬甜椒等。

日曬法

當季水果利用日曬法脱水，製成水果乾，濃縮的風味更加甜蜜。除了直接吃外，果乾泡茶更好喝喔！

食材保存法並非單一方式，例如蘿蔔乾就是以鹽醃後日曬而成。水果乾為了增加味道，也會先糖漬後再日曬。巧妙搭配運用，使食材滋味更豐富！

常見蔬菜保鮮小技巧和方法：

（1）芹菜保鮮

西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。

（2）香菜保鮮

最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。（3）茄子保鮮

茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。（4）韭菜保鮮

因為韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。

（5）西紅柿保鮮

西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

（6）土豆保鮮

土豆適宜低温保存，低於0攝氏度容易凍壞，高於5攝氏度時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。

（7）冬瓜保鮮

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

（8）大葱保鮮

可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。

（9）葱頭保鮮

將買來的洋葱頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

（10）大蒜保鮮

大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。

（11）姜保鮮

姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。

（12）菠菜保鮮

用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。

（13）胡蘿蔔、山藥保鮮

將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。

（14）南瓜保鮮

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。

（15）金針菇保鮮

可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱裏保存。

（16）圓白菜、生菜保鮮

新鮮蔬菜怎麼保鮮3

非葉類蔬菜保鮮

土豆：

喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否則土豆的澱粉含量會降低，還會發芽。除了要低温保存外，還要保持土豆的乾燥，以防黴爛。

蓮藕：

用清水洗淨泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結冰為好。

冬瓜：

應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4～5個月。

冬筍和生薑：

找一舊面盆鋪上濕沙，將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保鮮4～7周。

大蒜：

將好蒜裝入塑料袋內封緊，放在室內，每週檢查一次，發現有乾癟的蒜及時拿出來。

西紅柿和茄子：

放入大號的保鮮袋中，紮緊袋口，將其放在陰涼處。每天應打開袋口，換氣5分鐘左右。

芹菜：

先擇去黃葉，用細繩在中間寬鬆地紮起來。盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3～4天較為新鮮。

洋葱和蒜苗：

晾乾洋葱或蒜苗，放在涼爽、乾燥、通風處，能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否則洋葱或蒜苗會悶軟、變質和發芽。

新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點

新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點

　　新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點，蔬菜最重要的就是保持新鮮，這樣才會有更多的人前來購買，所以如何保持蔬菜的鮮度則是很多人目前煩惱的，下面為大家分享新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點。

　　新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點1

　　 1、保濕

　　對於新鮮蔬菜特別是綠葉菜，水分含量特別高。一旦水分蒸發流失，蔬菜就會很快發黃發蔫。

　　所以，保鮮最重要的是保濕，先鎖住水分。

　　首先要摘掉壞葉，然後用保鮮膜或者保鮮袋包好，然後放入冰箱冷藏室內保存。

　　大部分的蔬菜，通過這種方式可以保存7天左右。

　　對於根莖類蔬菜，例如地瓜，山藥，胡蘿蔔等，一般不需要冷藏保存。只要放在陰涼乾燥的地方常温保存就可以。

　　 2、清洗

　　很多人以為洗菜，只是把蔬菜上面的髒東西洗掉這就錯了。

　　除了水分蒸發以外，各種微生物也是制約蔬菜儲存的危險敵人。

　　新鮮蔬菜表面上會存在很多微生物，儲存超過一定時間，微生物大量繁殖，蔬菜就會腐爛。所以，清洗還有最重要的一點，就是要洗去菜上面的微生物。

　　對於綠葉蔬菜，你如果不怕麻煩，可以把蔬菜仔細清洗以後，用紙巾將表面水分輕輕吸掉，然後再放入保鮮袋中，放冰箱冷藏儲存。

　　這樣可以大量減少蔬菜中的微生物數量，就能長期保存了。

　　 3、焯水

　　焯水也是保存蔬菜很重要的一點。

　　這種方法特別適合香椿芽，西藍花，胡蘿蔔，黃豆，花生，西葫蘆這些瓜果類蔬菜。

　　如果不嫌棄外形不好看，這個方法同樣也適合用於保存綠葉蔬菜。

　　焯水後的綠葉菜除了外形塌了點，色澤營養和新鮮蔬菜沒有差別。

　　 4、冷凍

　　很多人都以為，蔬菜不適合冷凍只適合冷藏，其實冷凍也是蔬菜常見的保存方式！

　　冷凍，可以讓蔬菜儲存期延長至一個多月。如果冰箱冷凍層裝得下，這是一個很管用的解決方法！

　　蔬菜在冷凍前，我建議你先放入開水中燙一下，目的是讓蔬菜中的酶失去活性，防止風味，顏色和營養損失。

　　焯燙以後，迅速將蔬菜放入冷水中降温。然後吸乾水分，裝去保鮮袋放入冷凍層冷凍保存。

　　新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點2

　　1、 青江菜、小芥菜、菠菜這一類的綠色蔬菜，首先需要將其均勻的攤開來然後陰乾三十分鐘左右，使得不要有濕氣水氣覆蓋在葉片上面。

　　當然了在這一步驟之前需要摘掉爛掉的葉子部分，另外需要注意菠菜的保鮮方法，保存菠菜的時候最好用一張面紙把菠菜的根部包裹住，然後再用報紙等量的分別包裹起來，最後裝進乾燥的密封袋裏面，進行冷藏，這樣處理後通常可以保存四到五天的樣子。

　　2、 地瓜葉子，把可以食用的部分剪下來，同樣攤開來陰乾處理，時長在三十分鐘左右，之後放進乾燥的塑料袋子，留一些空氣在袋子裏然後進行密封處理，這樣處理過後的地瓜葉子可以保存四到五天。

　　3、 芹菜，去掉其根部，去掉大部分的葉子，然後報紙等量包裹裝進塑料袋裏面冷藏，可保存三天或者四天。

　　4、 香菜，把爛掉或者快要爛掉的葉子去掉，用比較軟的面紙巾包裹冷藏，可以保存七天左右。

　　5、 豆芽，分情況保鮮。如果是沒有泡過水的豆芽，直接放在塑料袋裏密封再冷藏;如果是泡過水的豆芽，把尾部去掉然後瀝乾水冷卻裝在袋子裏，再冷藏。通常可以保存兩天或者三天。

　　6、 葱，發黃的部位就去掉，但根部最好保留，然後報裝包裹一下，裝在塑料袋子裏面，這樣可以保存四到五天左右;或者就是將葱切開保存，放保鮮盒子裏進行冷藏，可以保存七天左右的時間。

　　7、 茄子，茄子的保險很簡單，不要水洗，直接保鮮膜包裹起來放冰箱。但建議茄子不適合長時間保存，應買來之後儘早食用。

　　8、 韭菜，韭菜不能幹，幹掉的韭菜不適合保存，所以等量的韭菜捆紮後根部插在水裏，這樣講就可以保鮮較長的時間了，或者也可以濕潤韭菜再放到保鮮袋中，但是這樣的保險方法建議大家儘早食用。

　　新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點3

　　 如何挑選新鮮蔬菜

　　 捲心菜壓一下。

　　捲心菜用手從中間稍微壓下去，應該是實的。如果軟下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的`捲心菜葉子很軟，壓一下就會有痕跡。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手摺一折菜葉梗，如果太硬折不斷，表示這顆捲心菜比較老，不好吃。

　　捲心菜的心一旦被水浸泡就會腐爛，因此買回來後可以先把它倒放，然後慢慢轉圈，讓菜裏的水分流出來。晾乾後，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保證保存三、四天不會爛。放冰箱的捲心菜可能菜葉會發皺，吃前可用温水（約37攝氏度）泡5分鐘，萎縮的葉子就會活過來，萵苣也可以用同樣的方法。

　　 玉米要看根。

　　大部分玉米會用農藥，點根的農藥比噴灑的農藥更有害。根部點過農藥的玉米，根會是黑的。買玉米時最好看一下根部是否為白色的，如果根被削掉了，也最好不要買。

　　 絲瓜買粗皮的。

　　粗皮絲瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易變黑受傷，賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美，口感很好。

　　 這些蔬菜千萬別吃！

　　 1、無根豆芽

　　有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

　　 2、久存的老南瓜

　　含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。

　　 3、腐爛的生薑

　　腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

　　 4、秋扁豆和豆莢

　　這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高温處理後即可破壞。因此，對這種蔬菜應高温燒炒，徹底熟透才可食用。

　　 5、新鮮木耳

　　新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。

　　 6、新鮮黃花菜

　　它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。

　　 7、未成熟的西紅柿

　　它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。

請問怎樣保持蔬菜新鮮？

保持蔬菜新鮮：

1、儘量抑制呼吸作用，減少內部營養的損失，比如低温或者加二氧化碳。

2、抑制細菌的生長，防止腐爛，比如使用抑菌劑。

3、控制蒸騰作用，減少水分損失，保持一定的濕度，保留新鮮的狀態。

擴展資料：

蔬菜放冰箱保鮮時注意事項

1、葉類蔬菜有些嬌氣，在常温下存放很容易打蔫，難以保持新鮮感。根據蔬菜的種類不同採取不同的處理和調整冰箱的温度。就葉類蔬菜而言，把保鮮温度設置在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。

此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。

2、土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜就要老實多了，室温存放即可，並不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西紅柿一點都不耐寒，低温冷凍後，肉質會呈水泡狀，新鮮味道蕩然無存，甚至有可能會酸敗腐爛。

參考資料來源：人民網-食物要吃新鮮的 教你存放瓜果蔬菜的小竅門

怎麼保存新鮮蔬菜 如何保存新鮮蔬菜

1、買回家的綠葉蔬菜，先不用急着放入冰箱，先將菜解開，然後晾在一個紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些乾的感覺後，就可以收起來裝入保鮮袋中放入冰箱了，因為水分少了，自然可以多存儲一段時間。

2、冷凍，這個不是説新買的蔬菜就直接放進去冷凍，而是先將蔬菜清洗乾淨，然後鍋內燒水，等到水沸騰的時候，將這些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面變了顏色，已經斷生之後，就可以撈出來了，晾到温度不是特別高的時候，裝入塑料袋，再放入冷凍中冷凍就可以了，下次吃的時候拿出來，解凍之後切開，可以任意烹飪。

3、包裹，這個方法其實也是為了避免蔬菜出水從而讓蔬菜腐爛，所以需要用大塊的紙巾包裹住蔬菜之後，再套上塑料袋放入冷藏，這樣蔬菜從冰箱內出水的時候，就會被這些紙巾吸去水分，和第一個方法是差不多的道理，都是為了減少蔬菜和蔬菜之間的水分。

蔬菜如何保鮮

葉類蔬菜保鮮：

利用“紙”留住蔬菜水分。 葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。 最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮。

非葉類蔬菜保鮮：

冬瓜：應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4-5個月。

冬筍和生薑：找一舊面盆鋪上濕沙，將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保鮮4-7周。

洋葱和蒜苗：晾乾洋葱或蒜苗，放在涼爽、乾燥、通風處，能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否則洋葱或蒜苗會悶軟、變質和發芽。

土豆：喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否則土豆的澱粉含量會降低，還會發芽。除了要低温保存外，還要保持土豆的乾燥，以防黴爛。

蓮藕：用清水洗淨泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結冰為好。

大蒜：將好蒜裝入塑料袋內封緊，放在室內，每週檢查一次，發現有乾癟的蒜及時拿出來。

怎樣儲存蔬菜保持新鮮

怎樣儲存蔬菜保持新鮮

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮，生活中我們經常每次去買菜都會買一堆蔬菜回家，而且綠葉蔬菜營養價值，但是在蔬菜保存上需要一些小技巧，那麼，以下分享怎樣儲存蔬菜保持新鮮。

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮1

　　購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾；如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛；

　　然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！

　　另外“綠葉青菜”在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

　　 水果蔬菜保鮮有訣竅

　　（1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的.地方，可保鮮數天。

　　（2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　（3）大蒜、葱、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋葱類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

　　（4）水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

　　 幾種日常食用蔬菜的保鮮

　　（1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用温開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

　　（2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。

　　（3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裏。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼蒿、葱等也可採用這種方法保鮮。

　　（4）西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮2

　　 第一步：

　　需要選擇乾燥背風和排水良好的地方，而且確定場地的大小根據青菜的多來判斷。還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內。或者把青菜兩三天翻倒一次。

　　 第二步：

　　我們買回青菜後需要先晾曬一下，然後在樓道里將菜根朝裏碼成單垛。當氣温適宜的時候我們正常放置，當氣温在零攝氏度左右時白天不用苫蓋，只把風口處用東西遮擋一下，在夜間搭上點草簾即可，然後到中午可以通一會兒風。

　　 第三步：

　　青菜儲存時間長有的易發生霜黴病或者易產生腐爛變質，所以遇到這些病菜要及時挑出來，以免影響到其他好的白菜導致使羣菜腐爛和生病。

　　以上就是如何長時間保存青菜的具體解決辦法，相信大家很快可以學會。

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮3

　　 清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門

　　 洗菜的注意事項

　　 1、先洗後切

　　有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更乾淨，但廣東資深營養顧問王毅表示，這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類溶解在水裏而流失。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。

　　 2、浸泡10—15分鐘

　　洗菜時，浸泡的時間最好是10—15分鐘，用清水浸泡2—3次，基本上可以清除輻射物以及殘留的農藥。若浸泡蔬菜的時間超過半小時，蔬菜裏的維生素也會流失掉。

　　 3、別用鹽水洗

　　最好的洗菜水是自來水。很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑，其實都不好，鹽巴會降低洗淨力，過度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農藥殘留的可能。

　　 洗菜的小竅門

　　 1、用淘米水洗菜

　　淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。我覺得毒物都是有共性的，所以處理有輻射物的蔬菜，我也會用淘米水來洗。

　　 2、洗小葉菜放勺白麪

　　怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又幹淨？教你一招小葉子植物和葡萄的洗法。那就是將蔬菜或水果放入盆中，放滿水後將一勺白麪放入，將面化開，在面水裏沖洗兩次後再用清水沖洗即可，既能消毒又洗得乾淨。

蔬菜怎麼樣才能保持新鮮

蔬菜怎麼樣才能保持新鮮

　　蔬菜怎麼樣才能保持新鮮，到了炎熱的夏天，很多的食物都會發生腐爛，所以我們為了保存好食物，都會想盡各種各樣的辦法來保存好的，那麼以下是關於蔬菜怎麼樣才能保持新鮮。

　　蔬菜怎麼樣才能保持新鮮1

　　 一、香菜的保鮮

　　將香菜捆成小捆，外包—層紙巾（不見綠葉為好），裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處或者冰箱保鮮層，隨吃隨取。

　　 二、香葱的保鮮

　　剝皮洗乾淨後包上一層多功能清潔布或者廚房紙巾（可以吸收水分）外面再套上保鮮袋，封口打結，放入冰箱冷藏室保存，這樣就可以保存好多天。

　　也可將新買的葱在太陽下曬一曬，然後鬆點扎成小捆，根朝下放在陰涼處進行保鮮，一般擱置十來天沒什麼問題。還可以找個花盆（小筒都可以）將葱扎捆靠在牆角，把葱根埋在花盆中適量澆水，隨時吃隨取。

　　 三、蘿蔔的保存

　　胡蘿蔔營養豐富，蘿蔔在保存時，先在乾燥環境擱置一天，使胡蘿蔔表面的水分散發掉後，切掉胡蘿蔔的綠色葉子部分，因為它的養分會被葉子吸收掉，然後裹上保鮮膜，或者裝帶保鮮塑料袋放於陰涼乾燥處或者放在冰箱冷藏即可。

　　 四、冬瓜的保存

　　購買表皮完好，表皮有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，底部墊上木頭或者用多層衞生紙，不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4至5個月，如果切開保存，就需要切開後即可用保鮮膜把切面包裹嚴實進行擱置。

　　 五、西葫蘆保鮮

　　買回來的西葫蘆，不要清洗，直接用保鮮膜裹嚴實後，放於陰涼乾燥處即可，如果新買的本身帶有保鮮膜，回來先將保鮮膜撕掉，然後用紙巾或清潔布，將水分擦掉後裹上保鮮膜擱置，西葫蘆就算這樣也保存不了特別久時間，儘量現買現吃。

　　 六、西紅柿的保存

　　買回來的西紅柿不要清洗。將西紅柿裝入保鮮袋中，放到陰涼乾燥處。如果放置時間比較長，每天打開保鮮袋一次，進行通風，每次時間在5分鐘左右，如果保鮮袋中有水珠的話要擦拭乾淨後再密封保鮮袋。

　　 七、韭菜的'保存

　　韭菜和韭黃非常容易變黃、變爛，可以用大白菜葉包好放在陰涼的地方，這樣可以保鮮，也鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。

　　 八、芹菜茼蒿的保存

　　芹菜或茼蒿用小繩捆起來，將根朝下放在水盆裏，就會長時間不幹、不爛。

　　 九、其他綠葉菜的保存

　　綠葉菜裝在塑料袋裏並封口，直立放在冰箱冷藏室裏面可保鮮。此種方法適用於大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜

　　 十、洋葱頭的保存

　　將買到的洋葱頭晾乾，放在涼爽乾燥、通風的地方，也可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。不要用塑料袋包住或放入冰箱，這樣反而容易悶軟、變質、發芽。

　　 十一、青椒的保存

　　青椒的口味爽口，青椒在保存之前不可以清洗，清洗過的青椒容易腐爛變質，放在保鮮袋中，放置在陰涼通風的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室裏面，不過，因為青椒的保存温度在7°C左右，不可以長時間保存在冰箱中，負責會變黃，變軟，影響新鮮度。

　　 十二、黃瓜的保鮮

　　黃瓜清新爽口，黃瓜在保存之前不要用水沖刷，然後放在保鮮袋中並保持保鮮袋密封，放在冰箱的冷藏。不可以久置於冰箱之中，否則的話黃瓜會發黃，變軟，甚至長毛，變味，腐爛，所以，想要稍長期保存的話最好將密封后的黃瓜放置陰涼通風處。如果短期保存，可將黃瓜放在盛滿水的水盆裏進行保存。

　　蔬菜怎麼樣才能保持新鮮2

　　 1、注意冰箱的温度設置

　　保存蔬菜時，冰箱的温度並不是越低就越好，調整好冰箱的温度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度為好。同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。

　　 2、注意保持蔬菜水分

　　其實，冰箱是一個比我們想象中的要更乾燥的環境，蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。

　　具體來説，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

　　 3、蔬菜的擺放姿勢也可以講究

　　大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但鬆村認為，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少”，比如，野菜可以通過豎着擺放的方式來保存。

　　 4、蔬菜洗乾淨後再放冰箱會更好

　　將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。這是因為蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衞生。最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。但需要注意的是，洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱，以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。

　　最後要提醒大家，雖然冰箱能延長蔬菜保存期，但在保存過程中仍然會損失部分營養，因此建議大家最好還是儘量當天買當天吃，以最大限度減少營養損失。

　　蔬菜怎麼樣才能保持新鮮3

　　 保存蔬菜温度要適當

　　把類似地瓜、茄子，洋葱、南瓜的蔬菜放在大概15℃又稍微陰涼點的地方，要比放在冰箱裏保存更好。

　　 綠葉菜要豎着保存

　　把菠菜等綠葉蔬菜豎着放，對長久保存有很大的幫助。如何新鮮的保存蔬菜

　　蔬菜打蔫時，在水裏少放點兒食醋或者放兩塊糖，再把蔬菜浸泡在裏面，就會使其恢復新鮮。

　　 蔬菜保鮮通用原則：

　　摘掉黃葉、壞枝、避免傳染；

　　不提前切、洗——刀口和水分會加速腐化；

　　如需清洗，請一定瀝乾，擦乾水分；

　　避免混放！

　　 土豆保鮮：

　　土豆不能和洋葱一起放！

　　可以和蘋果一起密封保存，排出空氣放在陰涼處。

　　蘋果釋放的氣體，可以讓土豆保存很長久。

　　 大蒜的儲存方式：

　　準備一張紙，放點鹽，包起來後放在大蒜的袋子中。

　　這樣密封起來大蒜就可以保存很久。

　　 洋葱的保鮮方法：

　　不用放冰箱，放在通風處就可以。

　　 綠葉菜的保鮮：

　　把黃葉子都去掉，準備一張廚房紙或洗臉巾打濕，包裹住綠葉菜的根部，放在保鮮袋裏就可以了。

　　注意：不能跟香蕉、梨子、桃、哈密瓜、小番茄、木瓜一起存放；

　　另外綠葉菜很怕壓壞，存放的時候要注意，放在零度冷藏，堅着放可以保鮮5-6天沒有問題。

　　 蘑菇的保存：

　　準備乾的廚房紙或者洗臉巾，保鮮盒下面墊一張，放蘑菇，上面再蓋一張，保鮮盒蓋蓋子保存。

　　一兩天打開透透氣，如果發現紙巾濕掉後，可以換一次，不過最好還是趕緊吃掉，蘑菇最嬌氣。

　　 西蘭花的保鮮：

　　一樣用廚房紙沾濕把根包起來，放保鮮袋，豎着放在放零度保鮮保存，一般五六天沒問題。

　　 茄子保鮮：

　　用報紙或者紙把茄子包起來，記得根部一定要朝上，放在乾燥的紙箱裏就可以了。

　　 黃瓜的保鮮：

　　我的方法是黃瓜浸泡鹽水後，用紙包起來，放保鮮袋保存，這樣可以保存黃瓜的水嫩。

　　記得奧，買回蔬菜後不宜平放，更不能倒放，正確的方法是將其捆好，垂直豎放，原因是： 垂直豎放的蔬菜顯得葱綠鮮嫩而挺拔，而平放、倒放的蔬菜則萎黃打蔫，時間越長，差異越明顯。

　　垂直放的蔬菜葉綠素含水量比水平放的多，且經過時間越長，差異越大，葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值，垂直放的蔬菜生命力強，維持蔬菜生命力可使維生素損失小，對人體有益。因此，買回蔬菜後應垂直豎放，不要隨便一扔了事。

新鮮蔬菜如何保鮮

新鮮蔬菜如何保鮮

　　新鮮蔬菜如何保鮮，炎熱的夏天是食物容易變質的季節，要怎麼才能很好的保存好食物呢，這其中有很多技巧，畢竟吃到新鮮的食物都是我們所需求的，那新鮮蔬菜如何保鮮。

　　新鮮蔬菜如何保鮮1

　　 1、如菜心、茼蒿帶長柄的綠葉菜

　　將菜紮成小捆，根向下浸泡在水裏，可保持3～4天較為新鮮。綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

　　 2、圓白菜、生菜

　　圓白菜和生菜，最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風乾，再用乾淨紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裏鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。

　　老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉不要再食用。

　　 3、香菜

　　將香菜捆成小捆，外面包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。香菜蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。

　　 4、長豆角

　　長豆角放久了容易幹，可以先用沸水炒一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裏，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法，豆角可以保鮮一個月。

　　長毛的豆角，一定不能食用。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。

　　 5、茄子

　　茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要着急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。一般可以放10天左右。

　　如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

　　 6、西紅柿

　　西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西紅柿上面有一點腐爛，最好就不要食用了。

　　 7、洋葱

　　將買來的洋葱頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

　　發芽的洋葱是可以吃的，部分腐爛的洋葱清除後也還可以吃，但腐爛面積若過大則不要食用。

　　 8、胡蘿蔔和白蘿蔔

　　將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。

　　在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿蔔除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿蔔壞了，顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒有水分，重量也變輕。

　　白蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分，讓蘿蔔變糠，所以最好去掉蘿蔔纓放入冰箱保存，可保存3~5天。如白蘿蔔變糠、變軟、沒有水分依然可以食用，只是營養價值不高。若發黑，則不要食用。

　　 9、土豆

　　在放土豆的袋子裏，裝上一個蘋果可以抑制土豆發芽;用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽;土豆怕凍要放在紙箱裏，離寒冷的地方遠點;土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

　　不成熟的青皮土豆是不能吃的;土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。

　　 10、紅薯

　　儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方;被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不宜過長。發芽的紅薯，一般都伴隨着黴變，黴變的紅薯則不能食用。【注意：紅薯不宜放冰箱】

　　 11、青椒

　　青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一週左右。發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。

　　 12、冬瓜

　　冬瓜貯藏適宜條件：温度為10~15℃，相對濕度為70~75｛bf｝，且通風良好，存放在10~15℃左右，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。變色、變軟、聞着有酸味的冬瓜不能食用。

　　 13、大蒜

　　大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置於陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發黴、腐爛就不能吃了。

　　 14、蓮藕

　　將藕清洗乾淨，放入容器裏，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。蓮藕變黑，一般來説還是可以食用。但若同時有異味，則儘量不要吃了。

　　 15、生薑

　　生薑分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來;至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。

　　如果是發芽沒有黴變的生薑，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。

　　新鮮蔬菜如何保鮮2

　　 一、香菜和香葱的保存方法：

　　香菜和香葱是葉子經常需要保存的，因為放於冰箱，我每次都是用涼水輕輕沖洗泥沙，不用洗得很徹底，因為仔細洗害怕蔬菜受傷，吃的時候再仔細洗吧。

　　然後放到廚房紙巾上輕輕包裹，吸去多餘水分，當然也可以不洗，將泥沙抖一抖，將有破損的部分清理掉就行。

　　水分清理後，包上一層多功能清潔布，這種清潔布和廚房紙巾有點類似，可以吸收水分，沒有的話就包上廚房紙巾，再包上保鮮膜封嚴。不要包裹太緊，以免蔬菜受傷。

　　外面再套上保鮮袋，封口打結，放入冰箱冷藏室保存，這樣就可以保存好幾天。

　　 二、一般的葉菜類保鮮法

　　一般的葉菜類保鮮和上面香菜的方法可以一樣，但是葉菜一般不會放很久，所以我先用保鮮膜包一層後再套上保鮮袋，放入冰箱冷藏室保存。

　　 三、蘿蔔的保存

　　蘿蔔放久了會糠心，把蘿蔔上的.綠葉切掉，就會減少養分的丟失。

　　所以買回來的蘿蔔先將綠葉部分切掉。下圖的切得稍微有點多，傷到蘿蔔肉了。

　　然後嚴嚴實實包上保鮮膜，放於陰涼乾燥處即可。

　　 四、瓜茄類的保鮮法

　　買回來的西葫蘆一般本身包了一層泡沫薄膜，將那層膜撕下來，西葫蘆用廚房紙巾擦掉水分，那層薄膜也擦一下水分後重新包好，然後嚴實包上保鮮膜，放於陰涼乾燥處即可，但西葫蘆就算這樣也保存不了太長時間，儘量現買現吃。茄子的保存方法也是包上保鮮膜放於陰涼通風處即可。

　　 五、西紅柿的保存方法

　　買回來的西紅柿用廚房紙巾擦乾水分。

　　然後裝入保鮮袋中，放到陰涼乾燥處。如果放置時間長，就需要每天拿出來用廚房紙巾擦一擦，換換保鮮袋。

　　【小貼士】

　　一、放入冰箱的菜類儘量不要直接接觸到冰箱的隔板，因為緊挨着冰箱隔板的地方要冷一些，蔬菜長期接觸冰箱隔板的一面就容易爛掉，所以可以在冰箱隔板上放置幾層可以吸水的廚房紗布，將包好的蔬菜放到紗布上保管時間會更長；

　　二、西紅柿是不太適合放冰箱的，放外面陰涼處就可以。

　　葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視台節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜餚。

　　新鮮蔬菜如何保鮮3

　　 1、蔬菜豎着放

　　剛從外面買的蔬菜，拿回家最好豎着放，這樣可以保障蔬菜的葉綠素、維生素等營養物質不會被流失，同時也可以得到很好的保存。有很多人做菜的時候，為了圖方便，會直接把蔬菜切開，吃一半留一半，其實這樣切開後的蔬菜營養物質流失得非常快，還容易被氧化，同時也會增加細菌大量侵入的風險，很容易變質和腐爛。

　　 2、蔬菜去皮

　　蔬菜去皮，這一點很多人都會提前處理。不過對於老一輩的一些人來説，他們會覺得去皮會浪費蔬菜，特別是瓜果類的蔬菜。其實有些蔬菜表面上有蠟，比較容易吸附農藥，所以需要去皮的蔬菜最好都先去皮處理，然後在烹飪。

　　 3、清洗蔬菜

　　清洗蔬菜，説起來很簡單，其實洗蔬菜也是有講究的，一般蔬菜需要用清水沖洗3次及以上，葉子類的蔬菜會擔心有小蟲子，所以都會用鹽水浸泡之後再清洗。對於有一些蔬菜，在水中放入適量食用鹼浸泡也是可以清洗掉有害物質的。所以清洗蔬菜並不是只用清水沖洗就能輕易洗乾淨的。

　　 4、清洗殘留農藥

　　我們除了用鹽清洗蔬菜之外，有些蔬菜也可以用淘米水清洗。一般我們在做飯時，淘米水不要輕易倒掉，用來清洗蔬菜是非常有效地清除殘留農藥的方法之一，不過在用淘米洗菜的時候，也需要把蔬菜在淘米水裏浸泡一會兒再用清水沖洗。還有一些蔬菜，可以在烹飪之前用開水燙一下，也就是我們通常説的焯水，這樣也可以有效去除殘留農藥。

新鮮蔬菜應該怎麼保存

方法一：

將新鮮蔬菜放入保膜袋或食品袋中，不完全封閉，能夠產生對流，分幾處多扎幾個小口，這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，使蔬菜保鮮；

方法二：

蔬菜放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，待到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏；

方法三：

新鮮蔬菜用小繩捆起，根朝下放在水盆裏使其根部保持濕潤。

如何保存新鮮蔬菜

蔬菜的存放方法：

1.蔬菜的放置方法很重要，很多人喜歡隨便的亂放蔬菜，其實蔬菜要豎着放。豎着放的蔬菜生命力會更強一些，營養價值也會流失的較慢。

2.其實存放蔬菜就和先洗菜後切菜一樣，為什麼先洗菜後切菜呢？因為蔬菜在切開以後，營養會流失的比較快更加容易氧化，所以很容易造成變質腐爛。那麼存放蔬菜，也是那麼一個道理，存放蔬菜時，不要切開存放。

3.最好不要將蔬菜存放在冰箱，其實冰箱並不是一個存放蔬菜的好地方。每一種蔬菜，對於温度濕度的要求都不一樣，有時候將蔬菜放在冰箱內更容易造成腐爛。對應的蔬菜選擇適宜的温度，才能更好的存放蔬菜。

4.在存放蔬菜時，其實可以用保鮮袋保護蔬菜，然後再在保鮮膜上加上幾個小孔蔬菜會存放得更久，記住保鮮膜，一定要選質量好，無毒無害的。要不然因為保鮮膜造成蔬菜的變質、營養流失，是很不划算的。

存放蔬菜時，你還要注意，其實不用先把蔬果洗乾淨，再存放。愛乾淨，雖然是一個好習慣，但是存放蔬菜時水分更容易帶走蔬菜的營養。而且不要把所有類型的蔬菜都放在一起，不僅容易造成蔬菜的腐爛，還容易串味兒，使蔬菜變質、味道變壞。還有如果你把蔬菜完全的密封保存，其實效果適得其反，並不是在完全密封的狀態下蔬菜就會很完整的保存好。如果不給蔬菜一點透氣呼吸的空間，密封了反而會讓蔬菜更快的腐爛。