家庭自制肉的醃製方法，家庭醃肉的製作方法

1、食材：肉10斤、鹽一包、花椒5克、料酒50克、五香粉20克。

2、將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用，把鹽和花椒放鍋裏炒，一定要炒出香味，再涼透。

3、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上，一直到感覺鹽開始融化，並且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出。

4、把肉連剩下的鹽放進大口的容器裏，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一週到十天左右就可以了。

5、把肉取出來找個地方掛好風乾，想吃時就割一塊洗乾淨燒熟就OK了。