醬牛肉怎麼切薄片不碎

1、做醬牛肉期間，一定要等肉涼透才能開始醬肉。

2、肉醬好了一定等涼透再切，如果能在冰箱裏放一段時間（冷藏半天或一夜）就更好了，這樣牛肉定型好。

3、等完全涼透，切片的話按照肉的橫切面切，不要順着肉絲紋理切，這樣不會散的。（不過肉絲適合順絲切。）