扁豆需要炒多久能熟，扁豆怎麼炒

1、扁豆需要10分鐘能熟。扁豆中含有大量的紅細胞凝集素和皂素等有毒物質，特別是比較老的扁豆含量更高，所以要焯水一遍才能吃，將扁豆倒入沸水中煮10分鐘，再撈起瀝乾水分即可烹炒食用。

2、扁豆原產印度，分佈在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植。生長在生於路邊、房前屋後、溝邊等。扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥。