拔絲地瓜芋頭怎麼做

1、食材：香芋160克，地瓜150克，白砂糖120克，油200克。

2、首先我們來準備食材：地瓜和芋頭均去皮切成長條或滾刀塊，在流水下衝洗乾淨，瀝乾水份備用。

3、準備120克白砂糖。

4、將鍋燒熱倒油，油量以能沒過食材為宜，將油温燒至6成熱。

5、先將芋頭放下去中小火炸透。

6、芋頭炸好後撈出瀝油，繼續將地瓜也倒進去炸至外表金黃後撈出。

7、準備好一個盤子，在盤底抹一點油防粘。

8、接下來開始熬糖漿：開小火，鍋內不用重新倒油，我們用剛才鍋裏殘留的底油就可以了。將白砂糖倒進鍋裏，再加入3湯匙清水，並用鏟子不斷推動鍋裏的糖水。

9、當糖水慢慢變成琥珀色的糖漿後，迅速倒入炸好的地瓜和芋頭翻炒，讓食材均勻的沾上糖漿，然後盛出裝在事先抹好油的盤子裏即可。