豌豆尖湯的做法

1、食材：新鮮豌豆尖50克，雞蛋2個，鹽和味精各3克，胡椒1克，豬油5克，蔬菜油10毫升，青葱1棵

2、新鮮豌豆尖掐去老硬的豆莢；雞蛋加鹽打散；葱切花。

3、在炒鍋裏熱油，快冒煙時邊攪邊下蛋漿，不要急着翻動，要等大部分凝固才翻，否則蛋味不濃，在湯裏也太散。

4、翻炒2分鐘左右，用鍋鏟將蛋餅撥成小塊；加開水沒過，燒開後放豬油，然後放豌豆尖。

5、再燒開後，加鹽和胡椒粉調味。關火，加味精和葱花略微攪拌即可。