自做冰淇淋的方法

1、做法一。用料：牛奶400毫升、雞蛋黃4個、奶油250毫升、白砂糖80克。做法：白砂糖加上蛋黃放入搪瓷鍋內攪拌均勻，小火至糖完全融化。然後加入牛奶繼續加熱拌勻，煮熱拌勻、關火，放涼備用。淡奶油輕度打發，取一半與冷卻好的奶漿充分混合，之後再與剩餘的一半混合均勻。將混合好的液體過濾一下倒入冰淇淋機，攪拌半個小時。再放入冰箱冷凍，一個小時後再攪拌一次，等冰淇淋完全凝固就好了。

2、做法二。用料：淡奶油150克、雞蛋黃3個、牛奶240克、香草莢1/4根、白砂糖50克、草莓果醬適量。做法：雞蛋黃加白砂糖攪打至乳白色。牛奶加入香草莢加熱至即將沸騰，取少量倒入蛋黃碗中攪拌均勻。繼續將牛奶分次加入蛋黃中，邊加邊攪拌，混合後倒奶鍋上火加熱到83度左右。淡奶油打至8分發(比較濃稠，勉強流動狀態)。將淡奶油和晾涼的蛋黃牛奶糊混合拌勻，倒入冰激凌機攪拌半小時即可。將冰激凌舀入冰激凌碗，淋上自己做的草莓果醬即可。

3、做法三。用料：牛奶200克、芒果300克、淡奶油300克、雞蛋黃3個、白砂糖100克。做法：蛋黃加牛奶和50克白砂糖放小鍋拌勻。把小鍋放入大鍋中隔水加熱，要不斷的攪拌直到變得很粘稠。蛋黃糊放置一邊晾涼備用，芒果去皮去核用料理機打成泥。淡奶油加50克白砂糖打至6-7分發。所有材料加一起拌勻，放冰箱冷凍4小時以上，前面每半時攪拌一次，連續攪拌三次即可。