湖北米粑粑的做法大全

1、做法一

用料：大米粉300g、米酒200g、水120克、白沙糖30g克、酒麴適量。

把米粉，糖和酒麴攪勻加米酒和水攪拌成糊狀，放到比較温暖的地方發酵。發酵完成就可以開煎，小火燒熱用勺子下米糊，看到全是氣眼時點水蓋鍋蓋大火至水乾關火開蓋過二三秒起鍋即可。

2、做法二

用料：甜米酒400克、剩米飯1碗（150克）、粘米粉200克、糖30克、酵母3克、温水20克、食用油適量。

準備好所需的材料。剩米飯和甜米酒放進攪拌機。打成順滑米糊，其實是有細小顆粒的，但是沒有關係。把打好的米糊倒進盆裏，放糖攪拌均勻。放粘米粉，攪拌至無干粉。酵母加水攪拌融化，放進米糊裏攪拌均勻。蓋保鮮膜發酵約2小時。兩小時後，剝開米糊，可以看見有一些大氣孔，這個時候可以準備開始煎餅子了。鍋裏倒少量油，把麪糊用勺子舀在鍋內，用水油煎的方法煎制。刷油燒熱之後舀米糊在圓模裏，注意留一個圓模直接放水。待一面煎至金黃，翻面，蓋上蓋子煎另一面。待兩面都變金黃即可盛出裝盤。

3、做法三

用料：玉米粒500克、麪粉200克、水200克、白砂糖50克、雞蛋2個。

玉米500克，1分鐘/速度10打磨，中途刮下鍋壁的粉漿繼續打磨。兩個雞蛋、白砂糖50克、麪粉200克、水200克（根據麪粉吸水性和玉米出水量適當調整）30秒速度3混合好的狀態。粉糊倒入刷了油的圓盤，烤箱上下火180度烤30分鐘或蒸的也好好吃，新鮮玉米殼清洗乾淨，舀兩勺粉漿，放入蒸盤，主鍋600克水，架上蒸鍋架，蒸熟即可。