桂林幹米粉怎麼泡發

1、如果想快些吃，就要加熱水，一般來説用涼水浸泡半小時，把粉控幹水，再用50度左右的水泡半小時，然後再把水燒開放入泡好的粉，再煮三分鐘就行了，這樣粉鬆軟又有一定的硬度。

2、如果泡粉不急吃的話，最好就要一直用涼水泡。夏天温度高注意五、六小時換一次水，這樣能久放一兩天，太久也不行。

3、不忙着吃的話，就不需要泡。每次換水一定要控幹水，以保證粉的清爽。

4、用涼水長時間浸泡的粉，在食用時就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。

4、另外，桂林米粉還可以用來炒、煮、燙及涼拌。

5、但從健康出發吃時，最好加入一粒碎大蒜，消毒殺菌。

6、不過，在桂林粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉，這種粉只要放在開水裏用筷子攪拌開就行了，不需事前泡。

7、如果用乾粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是用沉澱過的水，比如井水等等之類的，這些沒有漂白粉會好一些，沒有的話，就先接上自來水放幾小時後，再用來泡粉，這樣不易斷。

8、如果你要的乾粉是那種很細的就不用提前十幾小時的泡了，提前四、五小時就行了，用點温熱水，大約30度左右就行了，不要太久，天熱泡的時間短一點。

9、如果在賣粉時已泡的粉不夠，需要救急，那就把乾粉用涼水清洗後，直接用冷水煮開約10分鐘取出，再放入冷水中泡就行了。不過，這也不是完全標準的，要在煮的過程中注意看，也可能不一定那麼久。