紅薯脆角的做法

1、材料：紅薯2個、雞蛋1個、低筋麪粉250g、温水適量油適量、白糖適量。

2、紅薯削皮洗淨，切成薄片，放入蒸鍋蒸熟。蒸熟的紅薯壓成泥，加4湯匙白糖攪拌均勻。麪粉倒入大碗中，打入雞蛋。加適量温水攪拌。揉成粉團，醒30分鐘。撒少許乾麪粉在桌面，將粉團擀成2毫米厚的麪皮。用杯子或模具壓出圓形麪皮。取一塊麪皮，舀一小勺紅薯泥在麪皮中間。然後將其包成餃子狀。再用拇指和食指捏出花邊。鍋裏放適量油，油温加熱至7成熱，放入紅薯角，小火炸制。炸制金黃色浮起撈出，瀝乾油份，最後裝盤食用。