雞蛋炒辣椒，雞蛋炒辣椒操作步驟介紹

1、雞蛋、辣椒準備好；

2、雞蛋打入碗中，注意看這句：加少許涼水在蛋液中，混合均勻，炒出的雞蛋又嫩又鬆又顯多；

3、辣椒洗淨，斜切成粗絲，籽去不去可隨意。

4、炒鍋中倒少許油，油7成熱時，將蛋液倒入鍋中，略微定型後，用鏟子劃散，成均勻的蛋塊，然後盛出備用；

5、炒鍋中再倒少許油，將辣椒絲倒入鍋中翻炒幾下加鹽，辣椒沒有太多水分，所以淋少許水，增加濕度，也利於辣椒成熟；

6、待辣椒變色後，將雞蛋塊倒入鍋中，撒少許鹽，翻炒均勻，出鍋。