粽子必須放鹼麼

1、不一定，放食用純鹼能讓黏度擴大，吃起來粘粘的。放鹼也是以便減少棕子的蒸制時間，使檽米更滑爽，顏色更金黃色。但是，檽米先侵泡一段時間，侵泡時間長一些也可以具有所述功效。

2、因此，要不是做鹼水粽，僅僅以便減少時間，沒必要那麼做。自然，因為檽米粽原材料呈酸性，放進偏鹼食物能維持棕子的味兒更為鮮。