1、準備高筋麪粉250克、水135克、酵母3克、奶粉8克、糖50克、雞蛋30克、鹽2克、黃油25克。
2、把除了黃油與酵母的其他食材全部放入麪包桶中,攪勻,放入冰箱冷藏一晚。
3、第二天取出後,加入酵母,開啟和麪程序,直到麪糰可以拉出一張粗膜,加入黃油繼續和麪。
4、和好面,檢驗一下是否可以輕鬆拉出一張薄而韌的薄膜。
5、搓圓,入麪包桶,進行第一次發酵。
6、麪糰漲發至原來的2倍大時,取出排氣。
7、分成大小均等的三個小劑子,鬆馳15分鐘。
8、取一個小劑子,擀成長條,再捲起。
9、放入吐司盒中,進行二次發酵。
10、8分滿時,刷蛋液,入預熱好的烤箱,180度,上下火,中層,35分鐘。